I det här avsnittet ägnar vi hela avsnittet åt ett vin som blivit något av en symbol för allt vi älskar med Italien. Barbis från Dogliotti 1870 i Piemonte. Ett vin som kombinerar historia, hantverk och en gnutta humor, och som visar att det enkla kan vara det mest geniala.

Barbis föddes ur familjen Dogliottis längtan att skapa något nytt. Efter över 150 år av vinmakande ville de ta sin klassiska Barbera i en ny riktning. Resultatet blev ett lätt pärlande rött vin, gjort med samma precision som deras traditionella Moscato d’Asti, men på den röda druvan Barbera istället för Moscato Bianco.

Stilen är vivace, alltså livlig. Bubblorna är mjuka, eleganta och bär smaken av mogna körsbär, skogshallon och viol, med en syra som gör det friskt men aldrig tunt. Det är en vinupplevelse som fångar hjärtat av Piemonte. Lätt, lekfull, men med allvarligt hantverk bakom varje droppe.

Med sina endast 11 % alkohol är Barbis lika mycket livsstil som vin. Det är vinet man öppnar utan att tänka, dricker kallt, delar med vänner, och alltid vill ha en flaska till av. Och just det är poängen, Barbis handlar om glädje, spontanitet och att inte ta vin på för stort allvar.

Men historien slutar inte där.

Namnet Barbis betyder mustasch på piemontesisk slang, ett smått genialt val. För när du häller upp ett glas skummar det lätt, och får du lite av vinet på läppen får du bokstavligen en lila mustasch. Det är charmigt, otvunget och typiskt Dogliotti. En familj som vågar bjuda på sig själva, utan att tumma på kvaliteten.

Bakom leendet på etiketten finns fem generationers erfarenhet. Familjen Dogliotti har producerat vin i Castagnole delle Lanze sedan 1870, mitt i det område som sträcker sig mellan Asti och Alba, där Barbera-druvan trivs som bäst. De tillhör de där sällsynta vinmakarna som inte jagar trender, utan låter traditionen vara grunden för innovation.

I podden pratar vi om hur Barbis skapades, varför vinet har fått ett så starkt genomslag i Sverige, och varför vi själva alltid återkommer till just den här flaskan. Vi går igenom hur det tillverkas, vilken temperatur som är idealisk, och vilken mat det passar bäst till. Från kryddstarka rätter till en enkel pizza diavola eller en bit lagrad ost. Eller varför inte ostbågar?

Men framför allt handlar avsnittet om känslan.

Om den där första klunken en varm sommarkväll, den lätta bubblan på tungan och det lilla leendet man inte kan hålla tillbaka.

Barbis är vinet som får dig att le.

Och vi lovar, det finns en historia bakom varje bubblande glas.

Lyssna på avsnittet där poddar finns.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Resan bakom Somivia

I första avsnittet av Somivia Podcast tar vi dig med bakom kulisserna till vad Somivia egentligen är, och varför vi startade det. Här möter du medarbetarna Kristian och Alexander, som berättar om idén att skapa Sveriges mest personliga vinplattform, där passionen för vin, kultur och hantverk står i centrum. Vi pratar om resan från Piemonte till Champagne, om möten med små familjeproducenter och hur vi byggt en e-handelsplattform för vin som kombinerar italiensk och fransk kvalitet med skandinavisk elegans.

Somivia handlar inte bara om att sälja vin. Det är ett helt ekosystem av upplevelser, från våra vinlådor och prenumerationer, till vinprovningar, events och resor i Italien och Frankrike. Vi berättar hur vi vill förändra sättet människor upptäcker vin på, genom sommelierkurerade rekommendationer, transparens kring producenterna och laglig hemleverans av vin till Sverige via vårt danska lager i Helsingör. I podden pratar vi också om vårt arbete med producenter som Dogliotti 1870, Cantina del Conte, Michel Fonné, André Roger och Bitter Fusetti, varumärken som står för kvalitet, tradition och personlighet.

Vi delar insikter om hur vinvärlden förändras, hur yngre generationer handlar vin online, och varför vi tror att framtiden för vin ligger i direktkontakt mellan odlare och konsument. Detta första avsnitt blir en introduktion till hela Somivias universum. Vin, vermouth, bitter, cocktailkultur och livsstil. Vi pratar om VipSip Club, vårt medlemskoncept för vinälskare, och hur vi planerar exklusiva provningar. Somivia Podcast är skapad för dig som älskar vin, mat, resor och berättelserna bakom flaskan. Här möts passion och kunskap i ett format som både inspirerar och utbildar.

Lyssna på första avsnittet av Somivia Podcast, där vi berättar varför vi gör det vi gör, hur Somivia växte fram, och vart vi är på väg.

Besök somivia.se för att anmäla dig till lanseringen och bli en del av resan.

Följ oss på sociala medier för fler avsnitt, behind the scenes och smakresor genom Europas vingårdar.

#somivia #vinpodcast #bitterfusetti #sommelier #somiviapodcast

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Äntligen är säsong två här! Som vi har väntat.

I andra säsongens första avsnitt av Dryck, Mat & Visdom gästas vi av Michael Fogelqvist – en driven entreprenör som gått från att vara bankchef till att bli en av Helsingborgs mest inflytelserika krögare. Han har byggt upp en imponerande restaurangportfölj med succéer som KOL & Cocktails, Yoko och Pålsjö Krog, där KOL snabbt blev en institution och Yoko har utsetts till Årets Restaurang i Helsingborg två år i rad.

Men Michaels resa har varit långt ifrån spikrak. Från en karriär inom Swedbank och en oväntad flytt till Helsingborg 1997, till att börja i disken på en nattklubb innan han själv blev krögare – hans väg till framgång är fylld av driv, mod och passion.

Utöver restaurangbranschen har han också engagerat sig i stadens utveckling genom initiativ som Helsingborgskrogar mot Knark och affärsnätverket Yoko Business Club.

I det här avsnittet pratar vi om maten, drycken och hantverket bakom framgångsrika restauranger, hur man skapar en unik gästupplevelse, trender inom vin och cocktails, och vad som krävs för att bygga ett varumärke som håller över tid.

Dessutom får vi höra om Michaels syn på framtiden för Helsingborgs krogscen och vad som driver honom att fortsätta skapa och utveckla nya koncept.

Ett avsnitt för alla som älskar mat, dryck och entreprenörskap. Välkommen till Dryck, Mat & Visdom!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Säsongsavslutning med Champagne och matglädje

I detta sista avsnitt för 2024 års säsong av Dryck, Mat & Visdom gästas vi av ingen mindre än Andreas Otto Ottosson, krögaren bakom Helsingborgs stjärnskott, Villa Bosco. Efter framgångar på Stockholms krogscen och arbete i London valde Andreas att starta sin egen restaurang – en hyllning till det bästa från Italien, Spanien och Frankrike. Med fokus på säsongsanpassade råvaror såsom sparris och tryffel, har Villa Bosco snabbt blivit en favorit bland Helsingborgarna, inte minst efter hyllningar i Helsingborgs Dagblad. Och ja, deras napoletanska pizzor är lika fantastiska som deras cocktails!

Men det här avsnittet handlar om mer än bara Villa Bosco – det är en riktig nyårsfest i Champagneglaset.

Vi provar tre exceptionella Champagner och matchar dem med handplockade ostar för en smakupplevelse utöver det vanliga:

• Lequien & Fils - Rosé de Saignée (NV):

Denna livfulla rosé charmade oss med sina toner av röda bär och mineralitet. Till denna provade vi Comté, vars nötiga elegans harmonierade perfekt, samt Delice de Bourgogne, som gav en krämig kontrast till Champagnens friskhet.

• Louis Roederer Cristal 2015:

Dagens vinnare! Denna ikoniska Champagne imponerade med sin balans, elegans och djupa komplexitet. Till Cristal valde vi en Morbier, vars subtila jordighet och milda sälta matchade Champagnens sofistikerade profil.

• Dom Pérignon 1982:

En tidskapsel i glaset. Trots att kolsyran tappats bjöd denna legendariska årgång på en mäktig doft och ett otroligt djup. Vi matchade den med en kraftfull Stilton, som lyfte fram de mogna och jordiga tonerna i Champagnen.

Det här avsnittet är en hyllning till året som gått, till gastronomin och dryckernas värld – och till framtiden. Perfekt för dig som vill inspireras till en lyxig nyårsmeny eller bara njuta av berättelser om mat och dryck i världsklass. Lyssna nu för att få en smakrik avslutning på 2024 och en riktig nyårskaramell som kittlar smaklökarna!

Vi önskar er alla ett gott nytt år, vi ses 2025.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I detta avsnitt av Dryck, Mat & Visdom gästar den talangfulle kocken Johan Ahlstedt, en man vars karriär sträcker sig över fyra decennier och tre kontinenter. Johan, som nyligen flyttat hem till Stockholm efter fem år som ambassadkock i Tokyo, delar med sig av sin fascinerande resa genom gastronomins värld.

Vi får höra om Johans start på Kristinebergs kockskola 1976, en tid då det franska köket precis hade slagit igenom i Sverige med kockar som Vögeli, Gunnar Forssell och Mannerström i spetsen. Inspirerad av den franska gastronomin tog Johan modet till sig och reste till Paris 1982, där han arbetade på stjärnkrogen Copenhague Paris som 24-åring.

Trots språkbarriärer och en blygsam start lyckades han snabbt acklimatisera sig, lära sig språket och bemästra konsten att laga mat med stjärnstatus.

Efter framgångar i Paris fortsatte Johan sin resa inom den kulinariska världen till stjärnkrogar i Köpenhamn och Skagen. 1993 nådde han nya höjder som kökschef på Aquavit i New York, där han ledde ett köksteam som bland annat inkluderade en ung Marcus Samuelsson som trainee. Johan delar med sig av sina upplevelser från en tid då New Yorks kulinariska scen var i full blom och kraven på topprestauranger var högre än någonsin.

Hösten 2019 började ett nytt kapitel i Johans liv när han tog jobbet som ambassadkock i Tokyo. Hans uppgift var att skapa representationsmiddagar för ambassadören och hans gäster, där han med japanska råvaror skulle tolka och presentera svensk mat. ”Gräv där du står” blev hans mantra, ett uttryck för att använda det som finns lokalt och skapa magi i köket. Under intervjun delar Johan tankar om den japanska matkulturen och respekten för råvaror och medmänniskor – en respekt han redan saknar sedan hemkomsten.

Nu, vid 66 års ålder, blickar Johan framåt med ett öppet sinne. Han är nykär och har nyligen köpt en lägenhet i Stockholm, och trots sina drömmar om att öppna ett litet franskt café – en plats där stammisar kan hämta sin espresso och croissant i farten – är han inte brådskande. Johan vill bo in sig, ta det lugnt och se vad framtiden har att erbjuda. Men en sak är klar: att takta av helt är inte aktuellt.

Följ med oss i detta samtal där vi dyker ner i Johan Ahlstedts liv och karriär – en resa fylld av smak, kultur och visdom från hela världen.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dagens avsnitt av Dryck, Mat & Visdom dyker vi ner i glöggens magiska värld tillsammans med Alexander Barinov. Vi provade fyra glöggsorter – samtliga både kalla och varma – och analyserade hur doft och smak förändras med temperaturen. Med 9 olika smakupplevelser att jämföra blev detta ett av våra mest smakrika avsnitt hittills! Dessutom skapade vi en läcker glöggcocktail, en Glubbel med Cava och Hellström Glögg, som visade sig vara en riktig höjdare.

Vi diskuterade glöggens rika historia, från dess ursprung som "glödgat vin" – en lyxig dryck för de rika under medeltiden – till dagens breda utbud av smaker och variationer. Dessutom pratade vi om hur mysigt det är att besöka julmarknader, särskilt i Tyskland, där glühwein är en central del av upplevelsen.

De fyra glöggen:

1. Blossa 24 Edinburgh

Producent: Blossa är Sveriges mest ikoniska glöggvarumärke, känt för sina innovativa årgångsglöggar. Årets utgåva inspireras av Edinburgh, Skottland.

Om Glöggen: Denna vita starkvinsglögg är kryddad med skotsk whisky och dulse (en typ av tång), vilket ger en unik kombination av rökighet och umami. Den har också subtila toner av klassiska julkryddor som kanel och pomerans. Varmt framträder rökigheten mer, medan de salta och umami-tonerna blir tydligare när den serveras kall.

Smaknoter:

• Varm: Fyllig, rökig med inslag av whisky.
• Kall: Fräschare med en tydligare sälta och mineralitet.

2. Hellström Glögg – Äpple, Julkryddor och Gin

Producent: Hellström Gin, grundat av Elisabeth Hellström på Gotland, är känt för ekologiska och handplockade ingredienser från ön.

Om Glöggen: Denna glögg kombinerar svensk äppelcider med ginens botanik och klassiska julkryddor som kanel och nejlika. Resultatet är en balanserad och elegant glögg som passar perfekt för cocktails.

Smaknoter:

• Varm: Mjuk och kryddig med tydliga toner av äpple och kanel.
• Kall: Frisk och syrlig med en tydligare ginprofil.

Glubbel:

Vi blandade Hellström Glögg med Cava och skapade en fräsch och bubblande drink. Alexander föreslog att addera sockerlag, citron och torkat äpple som garnityr för extra lyx.

3. Alpenglitzern Organic Glühwein

Producent: Andreas Oster Weinkellerei, Tyskland – en ekologisk vinproducent som fokuserar på hållbarhet och kvalitet.

Om Glöggen: Denna klassiska glühwein har en bas av ekologiskt rödvin, smaksatt med kanel, nejlika, apelsinskal och vanilj. Den har en friskare och lättare profil jämfört med traditionell svensk glögg.

Smaknoter:

• Varm: Mjuk, med framträdande julkryddor och en hint av apelsin.
• Kall: Friskare med tydliga frukttoner och mindre kryddighet.

4. Norrbottens Destilleri – Fusion.008 Havtorn

Producent: Norrbottens Destilleri är Sveriges nordligaste destilleri, känt för ekologisk och innovativ spritproduktion.

Om Glöggen: Denna glögg är en spännande kombination av havtorn, jalapeño och klassiska julkryddor. Havtornens syrlighet möter chilins hetta och skapar en unik smakupplevelse. Perfekt för den som vill ha en twist på traditionell glögg.

Smaknoter:

• Varm: Intensiv och kryddig, med chilins hetta som blir mer framträdande.
• Kall: Friskare, med havtornens syrlighet i fokus.

Notering: Vi testade denna glögg sist för att inte låta chilins hetta påverka upplevelsen av de andra glöggen.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Upptäck vinvärlden med Vendela Nordström

I det här avsnittet av Dryck, Mat & Visdom möter jag Vendela Nordström, en 25-årig sommelierstudent och vinentusiast från Stockholm som snabbt blivit en favorit på TikTok. Med sin pedagogiska och lättsamma stil bryter hon ner vinvärldens prestige och gör den både rolig och inspirerande för nybörjare och inbitna vinälskare. Vendela delar med sig av sin resa – från att växa upp i Visby, till att upptäcka naturvinets fascinerande värld under en vistelse i Barcelona.

Vi djupdyker också i Vendelas passion för pet-nat – det mousserande naturvinet som tagit världen med storm. Vendela berättar om vad som gör pet-nat så speciellt för henne, från de små bubblorna till de fruktiga och komplexa smakerna som fångar både nybörjare och erfarna vinkännare. Hon delar även tips på hur man bäst njuter av ett glas pet-nat och varför hon tror att det blivit en favorit för många unga vinälskare.

Vi pratar om hur hon vågat följa sin nyfikenhet och hitta sin passion, hur hennes sommelierutbildning på Grythyttan har förändrat hennes sätt att se på vin, och hur hon med sina TikTok-videor vill göra det enklare och mer tillgängligt för fler att våga utforska vinets magi. Vendela avslöjar också vad som lockar henne mest med naturvin, varför hon föredrar lätta och friska röda viner och vad hon tycker är viktigast för att nå ut till unga nyfikna vinälskare.

I samtalet får du också höra om Vendelas första tid i delikatessen på ICA, där hennes intresse för mat vaknade, och hur det ledde henne in i vinvärlden. Hon delar sina tankar om framtiden, med planer på att börja hålla egna vinprovningar, och berättar om hur resorna till Asien och Barcelona förändrade hennes syn på livet och gav henne modet att våga satsa fullt ut på sin passion.

Det här är ett avsnitt fullt av insikter, skratt och inspiration – från att välja rätt vin till varför TikTok kan vara en perfekt plattform för att lära sig om vin. Missa inte detta charmiga och lärorika samtal med Vendela, där vi bryter ner vinvärlden och gör den lite mindre snobbig och mycket mer tillgänglig.

Perfekt för dig som är nyfiken på vin, letar inspiration eller bara vill hänga med i ett varmt och härligt samtal!

Lyssna nu – och låt dig inspireras av Vendelas passion och energi!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I detta spännande avsnitt av "Dryck, Mat & Visdom" förenas vinfantasten Alexander Barinov med vår värd, Kristian Kotteby, för en blindprovning som utmanar både smaklökar och sinnet. Tillsammans utforskar de ett fascinerande rödvin från ÉXZITO, årgång 2018, skapat i hjärtat av Ribera del Duero på druvan Tempranillo. Alexander, en passionerad mixolog och entusiast inom barvärlden, använder sina skarpsinniga sensoriska färdigheter för att navigera genom vinets komplexa profil i jakt på dess ursprung.

Om Vinet:

ÉXZITO 2018 är ett uttrycksfullt och kraftfullt rödvin från den anrika vinregionen Ribera del Duero i Spanien. Vinet, gjort på 100% Tempranillo, bjuder på en rik bukett av körsbär, plommon och en liten antydan av tobak och ceder från 18 månaders lagring på fransk ek, med vissa fat på Amerikansk ek. Dess välbalanserade struktur med fina tanniner och en lång eftersmak gör det till en minnesvärd upplevelse.

Alexander och Kristian diskuterar inte bara vinets smakprofil, utan även de kvalitativa tillverkningsprocesserna som gör Éxcito till en sådant framstående vin. De delar också sina tankar om matparningar som kompletterar detta djärva vin, vilket gör avsnittet till en must för alla som uppskattar djupet i en god flaska rött. Om Alexander öppnar en cocktailbar i framtiden, hur kommer den se ut och vilken mat kommer finnas?

Följ med på en resa genom smaker och terroir i detta engagerande avsnitt. Vare sig du är en vinexpert eller bara en nyfiken lyssnare, kommer denna blindprovning att utöka din förståelse och uppskattning för vinets intrikata värld.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I detta avsnitt av Dryck, Mat & Visdom kastar vi oss in i vinvärldens kanske mest sprudlande högtid – Fête du Beaujolais Nouveau!

Tillsammans med Paul utforskar vi traditionen bakom detta lekfulla och ungdomliga vin, som varje år lanseras den tredje torsdagen i november.

Vi provar två spännande varianter från årets skörd. Den eleganta och nyanserade Jean Foillard 2024 samt den livliga och lättillgängliga Fleur de Nina 2024. Vilket vin vann våra hjärtan, och vad kan dessa två flaskor berätta om regionen och druvan Gamay?

Utöver vinprovningen gräver vi ner oss i historien om varför Beaujolais Nouveau firas globalt, diskuterar vinets speciella produktionsmetod och spekulerar om det kanske skulle vara möjligt att dricka vinet ur en damejeanne.

Häng med oss på en resa som doftar hallon, smakar på tradition och bubblar av glädje – och missa inte våra tips för hur du bäst njuter av Beaujolais Nouveau hemma!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Välkomna tillbaka till "Dryck, Mat & Visdom" där vi återigen har äran att gästas av Torbjörn Lagmark, en av Sveriges kulinariska storheter. I detta avsnitt tar vi en spännande twist på vår vanliga dialog genom att utforska världen av vin genom en blindprovning. Torbjörn och jag, Kristian Kotteby, kommer att utmana varandra genom att smaka och gissa vilka viner vi presenterar för varandra, utan att känna till dess ursprung eller druvsort. Det blir en intressant kamp i sensorisk skärpa och vinintuition.

Denna blindprovning bjuder inte bara på underhållning utan även på bildande diskussioner om viner från olika regioner och deras karakteristiska egenskaper. Under provningen reflekterar vi över de subtila nyanser som definierar olika druvor och terroir, vilket gör avsnittet till en djupdykning i vinets komplexa värld. Det är inte bara en kamp mellan två erfarna smaklökar utan också en lektion i hur olika förutsättningar påverkar vinets slutresultat.

Vi rekommenderar varmt att du också lyssnar på avsnitt 4 av "Dryck, Mat & Visdom". Där vi tog en djupdykning i Torbjörns kulinariska värld, från hans början i Ödåkra till hans tid på de mest prestigefyllda krogarna i Stockholm. Det är en perfekt grund för att ytterligare uppskatta kunskapen och passionen han delar med sig av idag. Missa inte chansen att fördjupa din förståelse för Torbjörns konst och hans bidrag till svensk matkultur.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Dagens avsnitt tar oss till en av Sveriges pärlor, ön Ven, där vi får den unika möjligheten att dyka in i världen av Spirit of Hven.

Bakom detta framstående destilleri står Henric Molin och hans familj. Henric, en kemiingenjör, vars passion för både vetenskap och traditionellt hantverk har skapat något exceptionellt. Spirit of Hven är inte bara känd för sin kvalitativa whisky, utan även för en rad andra spritdrycker som alla bär Henrics distinkta signatur.

På Ven, en ö som ligger strategiskt mellan Sverige och Danmark, har Henric med familj och team byggt upp en verksamhet som är djupt rotad i lokala traditioner samtidigt som den använder modern teknologi och hållbara metoder. Deras engagemang för ekologi sträcker sig från fält till flaska, vilket gör deras destilleri till ett föredöme för hållbar produktion. Här på ön, med dess vidsträckta utsikter och rika jordar, finner Spirit of Hven den perfekta miljön för att kultivera de råvaror som sedan förvandlas till världsklassiga drycker.

Genom detta avsnitt får lyssnarna en inblick i hur Henric Molins unika kombination av vetenskapligt noggrannhet och kreativ experimentlust leder till extraordinära spritkreationer. Det är en resa som inte bara berättar historien om en man och hans destilleri, utan också om hur en liten svensk ö har blivit synonymt med världsklass sprit.

Följ med oss till Spirit of Hven och upplev hur passion, vetenskap och lokal förankring kan skapa magi i flaskan.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I det senaste avsnittet av "Dryck, Mat & Visdom" får vi äran att dyka ner i världen av svensk vinproduktion med ingen mindre än K Felix G Åhrberg, chefsvinmakare och oenolog på Kullabergs Vingård, en av Sveriges främsta vingårdar. Felix, med sin omfattande internationella erfarenhet och djupa kunskap i vitikultur och oenologi, ger oss en unik inblick i konsten att skapa exceptionella viner under Sveriges unika klimatförhållanden.

Kullabergs Vingård, beläget i det natursköna landskapet i Skåne, har under Felix ledning blivit en pionjär inom hållbar vinproduktion. Med en filosofi som omfamnar både innovation och tradition har Felix och hans team lyckats vinna flera prestigefyllda internationella priser, inklusive en trestjärnig status vid AWC, och förstaplatsen i The Swedish Wine Tasting. Dessa erkännanden är inte bara ett kvitto på kvaliteten på deras viner utan också ett bevis på att svensk vinproduktion kan mäta sig med de traditionella vinländerna.

I vårt samtal utforskar Felix sin passion för vinmakning, delar med sig av utmaningarna och framgångarna på Kullabergs Vingård och ger en fascinerande översikt över framstegen inom hållbara odlingsmetoder. Han berättar även om hur de lyckas producera viner som inte bara är utsökta utan också bidrar till en hållbarare framtid.

Det här är ett avsnitt du inte vill missa om du är intresserad av vin, hållbarhet, eller bara vill höra en mästare dela med sig av sitt hantverk. Följ med oss på en resa genom vinets fascinerande värld med en av de mest visionära figurerna i svensk vinindustri.

Lyssna, lära och låt dig inspireras av Kullabergs Vingårds unika berättelse och deras strävan efter perfektion.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I det här spännande avsnittet av "Dryck, Mat & Visdom" välkomnar jag, Kristian Kotteby, certifierad sommelier, er till en unik duell mellan sommelierer.

Min gäst är Martin Bach, en respekterad sommelier och skapare av hälsoprogrammet "28dagar.nu", känt för att transformera livsstilar genom kost och motion. I dagens utmanande session kommer Martin att ställas inför en blindvinprovning där han ska identifiera ett vin jag valt, baserat enbart på sina sinnen. Han ska gissa allt från druvsort till ursprungsregion, och det utan några ledtrådar.

Det här är inte bara en test av Martins vinexpertis utan också en kamp mellan två vinveteraner där jag försöker 'lura' en annan sommelier med ett listigt val. Med spänning och lite professionell rivalitet utforskar vi hur väl en sommelier kan navigera i vinvärldens komplexa landskap när alla kort är dolda.

Gör er redo för en lärorik och underhållande upplevelse där vi djupdyker i vinets fascinerande värld och sätter våra kunskaper på prov.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I detta avsnitt av "Dryck, Mat & Visdom" träffar vi den dynamiska och innovativa mixologen Alexander Barinov, vars expertis och kreativitet är genomtänkt. Alexander, vars karriär tog fart i London, där han sedermera, under pandemin, återvände hem och började arbeta på den kortlivade, men ack så välkända Helsingborgskrogen, KiGO.

Han har sedan dess avancerat från positionen som barchef och senare som restaurangchef i Helsingborgskrogsvärlden och därefter utforskat sin passion för att testa gränserna för dryckeskulturen som ledde honom till att vara finalist i Campari Sweden Red Hands med hans skapelse "Swedish Americano."

Alexander är inte bara en mästare bakom baren; han är också en pionjär inom konsten att skapa sina egna sodas och safter, vilket ger hans drinkar en unik och oförglömlig karaktär. Hans nuvarande roll på det prestigefyllda Strandhotellet Marienlyst i Helsingör låter honom omge sig med några av världens bästa Bourgogne-viner på den fina restaurangen 1861, där han fortsätter att imponera på gästerna med sin kunskap och kreativitet.

Följ med oss i detta fascinerande samtal där Alexander delar med sig av sin resa, från att experimentera i baren till att bli en erkänd ledare inom både lokal och internationell cocktailkultur.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Välkommen till ännu ett avsnitt av "Dryck, Mat & Visdom", där vi denna gång möter Martin Bach, även känd som "Hälsogurun". Med en passion för vin och wellness, tar Martin oss med på en resa som sträcker sig från pittoreska Italien till de rika vingårdarna i Sydafrika. Hans äventyr började 2001 och har sedan dess lett honom genom en imponerande karriär inom dryckesindustrin.

Martin, som tidigare arbetade på Systembolaget och utforskade Europas och Sydafrikas vinlandskap, har utvecklat en unik förståelse för vinprovningens konst. Hans entusiasm och kunskap gör varje provning till en oförglömlig upplevelse, anpassad för både nybörjare och erfarna entusiaster. Oavsett om det är en intim hemmaprovning eller en större sammankomst för företag eller festligheter, levererar Martin en engagerande och informativ session som lämnar deltagarna både utbildade och inspirerade.

I vårt samtal delar han med sig av hemligheterna bakom att skapa perfekta smakupplevelser och hur han anpassar varje evenemang för att matcha deltagarnas kunskapsnivå. Med en kapacitet att hantera upp till 14 personer för en fast summa, lovar Martin att varje provning blir en djupdykning i dryckernas värld där man utforskar regioner, druvor och åldrar.

Anslut dig till oss när vi utforskar hur passion och expertis kombineras i Martin Bachs värld, där varje glas berättar en historia och varje evenemang blir ett minne för livet. Vill du vara deltagare i hans bootcamp, besök: https://www.xn--hlsogurun-v2a.se/bootcamp/ Eller som sommelier, besök: https://www.xn--hlsogurun-v2a.se/dryckesprovning/

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I detta fascinerande avsnitt av "Dryck, Mat & Visdom" tar vi en djupdykning i den svenska gastronomins hjärta med Torbjörn Lagmark, en mästerkock vars kulinariska resa har format många av de smaker vi idag förknippar med svensk fine dining. Från hans tidiga uppväxt i Ödåkra, till storslagna år på legendariska Operakällaren i Stockholm, där han arbetade under kulinariska ikoner som Tore Wretman och Werner Vögeli.

Torbjörn delar med sig av spännande anekdoter från när han köpte upp hela spritlagret från Ödåkra Taffelakvavit, till sina erfarenheter från att skapa magi i köket på Nobelmiddagen, och hans egna kulinariska filosofier som lett till nio publicerade kokböcker och otaliga framträdanden på TV4. Han belyser även de utmaningar som kockar möter i branschen, från ekonomiska till fysiska, och diskuterar varför gastronomisk konst sällan får samma erkännande och stöd som elitidrottare.

Vår samtalsresa med Torbjörn fortsätter genom hans år på Grand i Helsingborg och den egna lyxrestaurangen Karl XIV:e, där hans franskinspirerade rätter och passion för vin och mat fortsätter att förtjusa. Vi avrundar med en inblick i hans nuvarande verksamhet på Lagmarks Kök och hur han ser på framtiden för svensk gastronomi. Följ med oss på denna smakrika resa med en av Sveriges kulinariska pionjärer. Ett måste för alla matälskare och framtida kockar som vill förstå mer om passionen och drivkraften bakom en av de mest respekterade figurerna i svensk matkultur. Torbjörn är en av de få som faktiskt fått göra en smörgås till Drottning Silvia när hon var lite sjuk.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I det här avsnittet av "Dryck, Mat & Visdom" gästas vi av Cato Helleren, en mångsidig sommelier med en imponerande bakgrund inom besöksnäringen och som även är ett välbekant ansikte från SVT:s megapopulära program "Första Dejten".

Med över två decennier på Liseberg, där han har haft flera ledande roller, har Cato en unik insikt i både serviceindustrin och vinets värld. Cato delar med sig av sina erfarenheter från Liseberg, från att skapa minnesvärda gäst- och kundupplevelser, till att hantera både stora och små evenemang, och hur dessa kunskaper har förstärkt hans expertis som sommelier, människa och TV-personlighet. Vi får också höra om hans passion för vin, särskilt hur han använder sina sommelierkunskaper för att förhöja matupplevelser för gäster på några av Sveriges mest ikoniska tillställningar.

Följ med oss för en inblick i Cato Hellerens inspirerande karriär och hans syn på hur man skapar den perfekta gästupplevelsen, både vid bordet och i större evenemang. Vilka viner uppskattar Cato? Säger han hejdå när han lämnar en fest? Har han Tre Apor hemma? Vilka vinresor har han uppskattat bäst? Vad är hans paradrätt, när han vispar runt med kastrullerna hemma? Missa inte detta spännande avsnitt där vi utforskar kopplingen mellan förstklassig service och hans syn på världen av vin och mat.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I detta fascinerande avsnitt av vår podcast har vi det unika nöjet att ringa upp Håkan Nilsson, en erkänd vin- och matkonsult, mitt under hans arbete på fältet.

Håkan delar generöst med sig av sina upplevelser från den pittoreska Dourodalen i Portugal, där han leder en vinresa. Han ger oss en inblick i hur viner produceras i denna berömda vinregion, känd för sina dramatiska landskap och exceptionella portviner.

Under samtalet utforskar Håkan inte bara vinproduktionens finesser utan beskriver också den storslagna skönheten i både Porto och Dourodalen. Han förmedlar en känsla av platsen som få andra kan, med sin djupa kunskap om och passion för vin.

Lyssnare som är intresserade av att uppleva denna enastående destination själva, och kanske till och med delta i en av Håkans guidade vinresor, kan besöka vinkonsult.com för mer information och boka sin nästa vinupplevelse.

Detta avsnitt är ett måste för alla vinälskare och resenärer som drömmer om att fördjupa sig i vinvärldens rika kulturarv och natursköna miljöer. Följ med oss och Håkan på en virtuell resa till hjärtat av Portugals vinlandskap.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Möt Håkan Nilsson – en ikon inom vin- och matvärlden!

I premiäravsnittet av "Dryck, Mat & Visdom" har vi nöjet att välkomna den legendariske vin- och matkonsulten Håkan Nilsson. Med en karriär som sträcker sig över flera decennier, är Håkan en av de mest inflytelserika figurerna i svensk gastronomi. Han är en av grundarna till Svenska Sommelierföreningen och har dedikerat sitt liv till att utforska och dela med sig av vinvärldens djupaste hemligheter.

Håkan är inte bara känd för sin omfattande kunskap om vin; han är även en uppskattad föreläsare och författare, vars arbete har berikat vinälskare världen över. Hans unika förmåga att förmedla komplexa smaknyanser och matkombinationer på ett tillgängligt sätt gör honom till en eftertraktad expert och mentor.

I detta spännande avsnitt dyker vi ner i Håkans fascinerande resa, från de tidiga dagarna i vinbranschen till de prestigefyllda utmärkelserna och erkännanden han har erhållit genom åren. Vi utforskar även hans syn på hur man bäst uppskattar vin och hur man kombinerar det med mat för att skapa harmoniska måltidsupplevelser.

Gå inte miste om denna chans att få insikter från en mästare i konsten att njuta av livets goda! Håkan Nilsson bjuder på berättelser, tips och inspiration som garanterat kommer att berika ditt sätt att se på vin och mat. Lyssna på vårt första avsnitt för en oförglömlig start på en resa genom smakernas och kunskapens värld med "Dryck, Mat & Visdom".

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.