Pour le troisième épisode de notre podcast, nous avons le plaisir d'accueillir Jordi PUIGVERT COLOMER, consultant international en pâtisserie et partenaire de la marque SICOLY depuis plus de 10 ans, pour échanger sur la pâtisserie, et plus en général les desserts, "vegan".

Effet de mode ou réel changement de mode de consommation ? Quelles sont les difficultés techniques rencontrées pour l'adaptation de recettes sans produits d'origine animale ? Quelles opportunités ? Et quelle est la place des purées surgelées de fruit dans le monde de la pâtisserie végétale ?

Autant de questions auxquelles nous nous efforcerons de répondre lors de notre échange.