Muchos me han pedido este episodio, y es que es entendible que entender las edades de los vinos se nos dificulte,  la verdad es que en general no es que nos pongan la cosa muy fácil para entender de qué están hablando estos que tanto dicen saber de vinos. Por alguna razón, intentan hacer sentir a las personas que no saben mucho de vinos como si fuera un crimen no saber de algún tema relacionado con el mundo vinícola. Pero no sólo eso, a veces incluso creo que lo hacen con la intención de que los cursos que imparten sean más caros, y eso es que es un insulto, pues lo que enseñan en la mayoría de las ocasiones no es que sean los secretos mayor guardados de la humanidad,  y mucho menos que deban valer tanto como lo hacen. Hoy nos toca hablar de los vinos con Edad, que es eso de Crianza, Reserva y Gran Reserva,  ¿Qué es eso de Crianza?  ¿A qué se refieren con Reserva o Gran Reserva? ¿Cómo saber si un vino tiene crianza? ¿Cómo reconocer los vinos con edad? En estos vinos, inmediatamente notaremos que ya no tiene esa vitalidad que tienen los jóvenes.  A medida que pasa el tiempo dentro de la barrica y de la botella  el vino se ha vuelto un poco más misterioso.  Su color tiende a oscurecerse un poco y aunque tiene brillo ya no es un color tan destellante que tenía cuando recién se elaboró. Suele volverse cercano a colores azules, o violáceos.   En los vinos con edad, comenzando desde el crianza, es importante dejar que respire unos minutos   en la copa, antes de beberlo...  esto es para que los aromas se abran al exterior.