La gastronomía siempre ha estado profundamente ligada a los calendarios. Nos guste o no, dependemos de la tierra para alimentarnos Con la llegada de la industrialización, terminó de hacerse patente que era posible hacer nuestras vidas sin estar conectados o alineados con los ciclos de la tierra. Sin embargo, el vínculo sigue existiendo mientras tomamos cada vez menos conciencia de su existencia y, si lo hacemos, es de forma algo superficial. Con el ánimo de recordar por qué celebramos lo que celebramos y comemos lo que comemos, empecé a escribir hace ya casi 3 años sobre las «Energías gastronómicas» de cada mes. Es decir, sobre esos relatos conectados con nuestros calendarios y platos en los que podemos encontrar, no solo alegría y placer, sino también una profunda sabiduría para la vida.

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