Tänään Salkunhoitajan matkassa -podcast on mielenkiintoisen asian äärellä: ruokateknologia ja ruokateollisuuden tulevaisuus. Vieraina on kaksi alan edelläkävijää, työelämäprofessori Reetta Kivelä ja Solar Foodsin toimitusjohtaja Pasi Vainikka. Ruokatuotanto vie maailman pinta-alalasta. Noin 70 prosenttia siitä menee eläintuotantoon. Lukuisat tutkimukset kertovat, että eläinperäinen ruoka on suurin tekijä maailman ruokakatastrofissa. Tässä jaksossa puhutaan nykyisen ruokajärjestelmän epäkohdista, kuinka ruokateknologialla voidaan vastata haasteisiin ja millaista ruokaa me kuluttajat syömme tulevaisuudessa. Reetta Kivelä on työelämäprofessori, elintarviketieteiden tohtori ja yrittäjä, joka liputtaa kasviproteiinin puolesta. Hän on ollut mukana kehittämässä Suomessa tunnettua Nyhtökauraa startup-yrityksessä. Pasi Vainikka on tekniikan tohtori ja Solar Foodsin toimitusjohtaja. Yritys valmistaa hiilidioksidista ja sähköstä proteiinia elintarviketeollisuuden raaka-aineeksi. Tavoitteena on edistää ruokavallankumousta ja kehittää ruokateknologiaa ympäristökuorman vähentämiseksi.