• Origem Controvertida do Trigo Moderno: Da gramínea ancestral Einkorn ao trigo anão da Revolução Verde, o cereal mudou geneticamente, levantando debates sobre seus efeitos na saúde e sendo considerado um "vilão" por alguns especialistas devido às suas novas proteínas.
• Trigo Moderno: Impactos Metabólicos e Vício: Dr. William Davis o culpa por picos glicêmicos (devido à amilopectina A), acúmulo de gordura visceral ("barriga de trigo"), inflamação sistêmica, envelhecimento acelerado (pela glicação), risco aumentado de doenças cardíacas e potencial de dependência via exorfinas cerebrais.
• Trigo: Doenças Associadas e Efeitos Neurológicos: É associado à doença celíaca, à crescente sensibilidade ao glúten não-celíaca e a uma gama de problemas neurológicos (como esquizofrenia, ataxia, demência), além de manifestações cutâneas como acne e dermatite herpetiforme.
• Eliminação do Trigo e Alerta aos Produtos "Sem Glúten": A "trigotomia", ou remoção total do trigo da dieta, é sugerida por Davis para reverter problemas de saúde. É crucial ter cautela com produtos "sem glúten" industrializados, frequentemente ricos em amidos que podem ser igualmente problemáticos.
• Críticas à Tese e Contexto Socioeconômico do Trigo: A visão de Davis enfrenta críticas por generalizações e por desconsiderar outros fatores como o impacto de agrotóxicos. O trigo, por ser barato e versátil, é um pilar central na indústria alimentícia global, influenciando seu consumo massivo.
• Conclusão: Escolha Consciente e Dieta Natural: A decisão sobre consumir trigo é individual e deve ser informada. Recomenda-se priorizar alimentos integrais e naturais, observando as respostas do próprio corpo para alcançar uma vida mais saudável e com bem-estar.

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