Un podcast Darwin Nutrition, le média qui explore le meilleur de l'alimentation.
Comment manger plus de protéines végétales ? Quels aliments peut-on fermenter ? Le cru est il toujours meilleur pour la santé que le cuit ? A t'on besoin de prendre des vitamines ?
Tous les mois, Révolutions Alimentaires ! explore un sujet porteur d'avenir sur l'alimentation, avec un peu de décryptage, beaucoup de conseils pratiques, et des invité.e.s.
Notre podcast est présenté par Louise Browaeys, ingénieure agronome spécialiste de la nutrition. Louise travaille depuis dix ans dans les secteurs de l’agriculture biologique, de l’alimentation et de l’écologie. Elle est autrice de nombreux livres sur ces sujets, et permacultrice.
Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Un podcast Darwin Nutrition, le média qui explore le meilleur de l'alimentation.
Comment manger plus de protéines végétales ? Quels aliments peut-on fermenter ? Le cru est il toujours meilleur pour la santé que le cuit ? A t'on besoin de prendre des vitamines ?
Tous les mois, Révolutions Alimentaires ! explore un sujet porteur d'avenir sur l'alimentation, avec un peu de décryptage, beaucoup de conseils pratiques, et des invité.e.s.
Notre podcast est présenté par Louise Browaeys, ingénieure agronome spécialiste de la nutrition. Louise travaille depuis dix ans dans les secteurs de l’agriculture biologique, de l’alimentation et de l’écologie. Elle est autrice de nombreux livres sur ces sujets, et permacultrice.
Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Couleurs, odeurs, saveurs… Aujourd'hui, nous allons parler des épices.
Les épices étaient jadis si précieuses que la langue française en porte la trace, lorsque l'on dit "payer en espèce".
Leurs vertus en cuisine sont innombrables, leur richesse nutritionnelle immense. Elles apportent cette touche joyeuse, goûteuse et colorée, en particulier dans les assiettes végétariennes.
Elles permettent de réduire les doses de sel et de sucre grâce à leurs parfums.
Les épices participent souvent à la défense de la plante qui les fabrique contre les attaques. Ingérés, elles conservent ainsi leurs propriétés anti-oxydantes dans nos corps et diminuent le risque de certaines maladies.
« La moitié de la pharmacie est dans la cuisine et l’autre moitié est dans le jardin. » dit un
dicton ayurvédique.
Pour évoquer les pouvoirs des épices, je reçois avec plaisir Manuel Brunet, co-dirigeant
d'Arcadie, qui produit des épices et des herbes aromatiques biologiques depuis 1980. Avec
deux marques phares, Herbier de France et Cook.
Manuel est père de trois grands enfants, il a 45 ans et a rejoint l'entreprise familiale a 21 ans,
à la naissance de son premier enfant. Il co-dirige Arcadie depuis plus de 10 ans.
Arcadie c'est une aventure qui parle d'épices, d'aromates, de tisanes... Mais aussi d'agriculture biologique, de commerce équitable, de finance responsable, et surtout d'humains en mouvements !
Depuis 7 ans, Arcadie est sur un chemin de transformation pour sortir des modèles d'organisation
pyramidale et faire émerger au maximum l'autonomie, la liberté et la responsabilité.
Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.