Holger Bodendorf ist aus Sylt nicht mehr wegzudenken: Mit dem Landhaus Stricker steht er seit über zwanzig Jahren an der Spitze einer Institution, die tief in der Hotellandschaft der nordfriesischen Insel verwurzelt ist, sich aber gleichzeitig auch ständig neu erfindet. Vor rund eineinhalb Jahren hieß es dort: Alles neu! Das Landhaus Stricker wurde mehrere Monate umgebaut – und stellt seither das Thema der Nachhaltigkeit in den Mittelpunkt. Grand Chef Bodendorf zeigt damit, wie viel Tatendrang immer noch in ihm steckt. „Ich arbeite wie zu Beginn meiner Karriere nach dem Grundsatz: Keine Kompromisse, wenn es um Qualität geht“, sagt er. Dass Qualität an sich auch etwas Nachhaltiges ist, das hat die Nummer 32 der 100 Best Chefs Germany bei den Besten ihres Fachs gelernt: Bodendorf arbeitete in so renommierten Betrieben wie dem Landhaus Scherrer in Hamburg, dem Hotel Atlantic an der Aussenalster oder dem Petermanns Kunststubn in Zürich. In unserer neuen Podcast-Folge verrät Holger Bodendorf, was ihn antreibt, warum er auf 700-Euro-Stühle setzt – und Dyson-Föhne in Hotelzimmer genauso wichtig sind wie eine Lautsprecheranlage in der Dusche.