Francesco drömmer sig tillbaka till hemlandet Ligurien och berättar om sina bästa tips för att laga en god pesto.   **Ingredienser för två personer** OBS konsistensen beror mycket på smak så dessa är endast generella riktlinjer, testa med proportionerna Basilika, mängden varierar men utgå ifrån en kruka om 25 g Olivolja (extra jungfru), känn efter med konsistensen! Ungefär 30-50 ml Vitlök, en liten klyfta alternativt ännu mindre, mängden rå vitlök kommer spela stor roll för smaken Parmigiano, ca 30 g Pecorino, ca 10 g (det går utmärkt att bara köra med Parmigiano) Pinjenötter, ca 8-10 g (alternativt valnötter om man inte hittar) Några droppar citronsaft om man vill ha en ”grönare” pesto Salt efter smak   **Instruktioner**   Skölj basilikan (löven) och torka av noggrant Hyvla osten i en skål Antigen i en mortel eller en mixer, blanda basilikan och lite olivolja samt pinjenötter och ost, använd inte allt på samma gång utan jobba in mängden Tillsätt resten och blanda/mixa tills att önskad konsistens uppnås. Vi föredrar att man ska kunna ”klicka” peston med en sked Smaka av och salta lätt om det behövs Färdigt! Lägg i en burk med lite olivolja på topp. Det går utmärkt att frysa, annars kan man förvara den i kylskåpet i 4-5 dagar.