La consommation de viande est aujourd'hui sous le feu des critiques : il y a bien sûr la prise de conscience de la souffrance animale, les problèmes environnementaux massifs que posent les élevages intensifs, et la mise en évidence de problèmes pour la santé humaine d'une surconsommation de viande.

La viande artificielle, produite en laboratoire à partir de cellules souches animales, pourrait nous permettre de consommer de la viande sans faire souffrir d'animaux. Mais est-ce si simple ? Peut-elle permettre de répondre aux défis environnementaux ? Est-ce un produit sain ? Qui la produit et surtout comment ?

On fait le point avec Jean-François Hocquette, expert en biologie musculaire et en production de viande à l'INRAE.

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Animation, Benoît Tonson, Réalisation, Romain Pollet Chargé de production Rayane Meguenni

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