Chaud devant ! Le célèbre critique gastronomique François Simon, accompagné de son compère, le Dwichtorialist Hirmane Abdoulhakime, part à la rencontre de ceux qui sont à l’origine des restaurants.
Non pas les grands chefs dont la magie opère en cuisine, mais les restaurateurs qui pensent un projet de A à Z. De la recherche d’un lieu à l’élaboration de la carte en passant par la décoration et la gestion de l’établissement, les restaurateurs sont ceux sans lesquels un restaurant n’existerait pas.
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Chaud devant ! Le célèbre critique gastronomique François Simon, accompagné de son compère, le Dwichtorialist Hirmane Abdoulhakime, part à la rencontre de ceux qui sont à l’origine des restaurants.
Non pas les grands chefs dont la magie opère en cuisine, mais les restaurateurs qui pensent un projet de A à Z. De la recherche d’un lieu à l’élaboration de la carte en passant par la décoration et la gestion de l’établissement, les restaurateurs sont ceux sans lesquels un restaurant n’existerait pas.
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De plus en plus, la gastronomie sous toutes ses formes suscite intérêt et convoitise, critiques et passions. Beaucoup ont mis la lumière sur les grands chefs.
Les chefs, oui… Mais les restaurateurs alors ?
Au micro du mystérieux et légendaire critique gastronomique François Simon, les restaurateurs se dévoilent: parcours, business plans, challenges, projets, difficultés rencontrées, expériences culinaires…
Pour la première fois, Pseudo Radio donne la parole à ceux qui gèrent au quotidien la vie des restaurants.
« Rien à foutre de la restauration, c’était pour gagner ma vie ».
Très jeune, Mourad Mazouz décide de parcourir le monde, sans but, juste pour faire la fête, et découvre la restauration par hasard. De retour à Paris, il s’associe avec son ami l’humoriste et acteur Smaïn et ouvre son premier restaurant. Il ne s’arrête plus. Il enchaîne, saisit les opportunités, prend des risques…Jusqu’à organiser l’anniversaire de Madonna dans un restaurant à peine terminé. En 2002, il s’associe au chef Pierre Gagnaire et ouvre le restaurant Sketch à Londres : un lieu unique, triplement étoilé.
Chaque jour depuis ses débuts dans la profession, Mourad Mazouz a appris sans relâche mais il confesse aujourd’hui en être arrivé à détester ce métier.
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