Professionisti della ristorazione ti rivelano strategie testate sulla propria pelle per far crescere un ristorante. Impara con loro a pensare fuori dagli schemi e rendi il tuo ristorante straordinario.
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Professionisti della ristorazione ti rivelano strategie testate sulla propria pelle per far crescere un ristorante. Impara con loro a pensare fuori dagli schemi e rendi il tuo ristorante straordinario.
Un locale in autogestione: l'unicità dell'Osteria Senz'oste (Con Cesare De Stefani)
Restaurant Secrets
23 minutes
5 years ago
Un locale in autogestione: l'unicità dell'Osteria Senz'oste (Con Cesare De Stefani)
A Valdobbiadene, tra i filari delle vigne di prosecco, si staglia un vecchio casolare in pietra conosciuto come Osteria Senz’Oste.
Qui, la porta è sempre aperta e la dispensa trabocca di delizie del territorio: soppressa, pane, formaggio e fiumi di Prosecco.
Il titolare Cesare De Stefani ci racconta cos'é l'Osteria Senz'oste.
00.30 - Che cos’è l’Osteria Senz’Oste 01.25 - La fiducia come pilastro dell’attività e le porte sempre aperte 02.06 - Com’è nata l’idea di un’osteria in “autogestione” 03.54 - Gli ospiti: ambasciatori di valori 05:48 - Lo spazio: un rustico che racconta una storia 06.40 - L’arrivo degli animali per riconnettersi con la natura 08.00 - “Il letame è il burro della terra” - Sergio Mionetto 09.00 - Come si paga il conto se l’Oste non c’è? 10.45 - Tradizione ed innovazione: Frigo distributori automatici per il vino 13.45 - Quando la fiducia viene tradita: furti e delusioni 17.40 - Il vero scopo di un’osteria da sogno: trasmettere valori 20.35 - La soddisfazione dell’oste che non c’è? Il gusto di dare
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