In dieser Folge spricht Philipp Maier mit Clara Hunger - Köchin und Gastro-Unternehmerin auf St. Pauli. Clara zeigt, dass man sich auch in einer lauten, hierarchisch geprägten Branche mit Ruhe, Klarheit und Respekt behaupten kann. Öffentlich bekannt wurde sie zuletzt als Teilnehmerin in der VOX-Sendung „Kitchen Impossible“, gelernt hat Clara in Tim Mälzers „Bullerei“, gekocht u.a. als Sous Chefin in dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Berliner Restaurant „Tulus Lotrek“. Heute führt sie gemeinsam mit zwei Kollegen die Pop-up-Bar Weinbar "nullkommaeins" im Herzen von St. Pauli.

Im Gespräch geht es um Respekt unter Druck, gerechte Arbeitsbedingungen in der Gastronomie und die Frage, wie man trotz Stress und Zeitdruck einen menschlichen Umgang bewahrt. Clara berichtet ehrlich von rauem Ton, familiärem Zusammenhalt, eigenen Werten - und warum sie sich ganz bewusst gegen klassische Küchenhierarchien entschieden hat.

Außerdem wird es politisch: Warum ein Restaurantbesuch mehr ist als Nahrungsaufnahme, weshalb die Gastronomie gesellschaftlich relevanter ist als oft angenommen und was sich dringend ändern muss, damit Kochen nicht zur körperlichen, mentalen und vereinbarkeits-gerechten Sackgasse wird.

🎧 Eine Folge für alle, die wissen wollen, wie man mit Haltung, Teamgeist und Leidenschaft in der Gastronomie arbeiten und führen kann.

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„Respekt heißt für mich: Augenhöhe - egal ob Azubi oder Chef.“ - Clara Hunger

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