Pour cette reprise des Rendez-vous de Bacchus nous vous invitions à venir écouter Fabrizio Bucella pour une présentation de son ouvrage "Les tribulations oenologiques du professeur Bucella : comment parler des vins que l'on n'a pas bus ? : et autres chroniques du vin.", sorti début septembre chez Flammarion. Cette présentation sera l'occasion de faire un focus sur le dernier chapitre de l'ouvrage, "comment gagner le paradis en buvant de la bière ?"et de dévoiler le projet de DU Biérologie que l’Institut Georges Chappaz proposera en 2023.
À propos :
Mêlant science et vin, le professeur Fabrizio Bucella nous emmène sur des chemins de traverses qui peuvent sembler farfelus, mais ne le sont pas vraiment. On apprendra comment boire une piquette en bloquant sa langue contre le palais, comment forcer quelqu’un à avaler un tel breuvage en gardant le sourire. Dans la même veine, l’auteur nous apprendra comment vivre vieux en buvant du vin, s’il faut préférer du vin ou du thé avec une fondue, comment servir du vin à des non-initiés en modifiant leurs repères visuels, quel est le fameux rapport qualité-prix du vin, qu’est-ce que l’umami dont on parle tant ou encore quels sont les mystérieux accords entre vin et musique. Un essai faussement potache, vraiment érudit, à lire d’une traite ou à picorer selon l’envie.
Fabrizio Bucella est professeur des Universités (Université libre de Bruxelles), physicien, docteur en Sciences et sommelier. Spécialiste du vin et de la bière, et directeur de l'école de dégustation de vin Inter Wine & Dine, il y enseigne l'œnologie et la technique de la dégustation ; il intervient régulièrement dans des formations de l’Université de Reims Champagne-Ardenne