Episodio 59 - La química del sabor y otras IA´s.
El sabor. Todo gira en torno a esta sensación. Actualmente el sabor se define como una impresión causada por una sustancia, causada principalmente por una relación de carácter químico que se produce en una parte muy definida de nuestra lengua. ¿Pero es así de simple? ¿Se puede reducir el sabor a simplemente esto, una sensación? Realmente es algo mucho más complejo.
La química y todos los mecanismos que hay detrás de un sabor son realmente muy complejos y la industria busca desde hace mucho tiempo dominar estos mecanismos con el fin de proporcionarnos una experiencia de sabor lo más óptima posible.
