**Esta é a versão dublada da nossa entrevista com o cientista James Clement. A versão original em inglês está no nosso canal e no Youtube**
Desde 2019, jejum tem sido o termo relacionado à dieta mais pesquisado no mundo. O crescente interesse sobre o assunto é acompanhado por muito barulho, tanto de adotantes quanto de detratores. Para contribuir com a discussão, procuramos o cientista James W Clement, um dos maiores pesquisadores do mundo sobre a relação entre jejum, restrição calórica, dieta cetogênica e longevidade.
Clement lidera estudos de ponta sobre envelhecimento e supercentenários em sua organização sem fins lucrativos, Betterhumans, que foi destaque no NY Times. Seu livro, "The Switch: Ignite Your Metabolism with Intermittent Fasting, Protein Cycling, and Keto" (título brasileiro: "Vire a Chave", Globo Livros) apresenta uma análise abrangente e envolvente sobre mTOR, o mecanismo que rege o processo de autofagia e reparação celular.
Ele se juntou a nós de sua casa na Flórida para dar uma aula magna sobre como viver uma vida mais longa e saudável por meio de jejum, restrição calórica e dieta cetogênica.
Neste episódio:
(3:42) De nerd da ciência a advogado e cientista: a formação de um dos maiores pesquisadores da longevidade do mundo. Os anos de formação, primeiras leituras e sobre ser a 12ª pessoa no mundo a ter seu genoma sequenciado, o encontro com os cientistas de Harvard George Church e David Sinclair. O primeiro laboratório, o Estudo Sobre Supercentenários, a mudança para a Flórida para viver entre 135 mil idosos. Encontrar propósito por meio de pesquisas sem fins lucrativos: levar ciência de ponta para as massas.
(19:53) The Switch: detalhando seu livro sobre a relação entre mTOR e autofagia, o mecanismo que promove a longevidade. O insight para pesquisar a restrição calórica / em jejum, a dieta cetogênica e seu papel no reparo celular. Mudando de camundongos para pesquisa em humanos.
(27:08) Como funciona o mTOR e a autofagia. A descoberta da rapamicina em Rapa Nui. Ligar / desligar o mTOR: nutrição para promover o crescimento x restrição para reparar. Autofagia, a forma que as células usam para limpar o organismo.
(31:22) Como a humanidade evoluiu para ligar e desligar o mTOR regularmente, mas a maioria das pessoas o mantém na posição LIGADO durante a maior parte de suas vidas. Ligar: Aminoácidos BCAA como regulador ascendente principal de mTOR. Desligue: glicose em curto-circuito.
(38:10) Jejum e reparo celular: o que dizem as pesquisas mais recentes. Perda de peso e prevenção de comorbidades. Acompanhando a maneira como evoluímos: nossos organismos não foram construídos para uma abundância constante de alimentos. A desnutrição na abundância como a raiz dos problemas de saúde no mundo ocidental.
(49:31) A história do jejum: introdução nas primeiras culturas para lidar com o aumento da ingestão de calorias, sedentarismo e "as doenças dos ricos". "Comfort foods" e sua relação com a produção de serotonina.
(55:20) Colesterol LDL como biomarcador de comorbidade: consumo de açúcar como fator de risco maior que a gordura. "O paradoxo hispânico" de pessoas que consomem açúcar, mas não desenvolvem morbidades. Restrição calórica e jejum, observação da melhoria de biomarcadores em muitas espécies.
(1:00:56) Diabetes: reverter completamente o quadro com a adoção de dieta em jejum / RC ou cetogênica. Preditor de aterosclerose: como a glicação (ligação da glicose às proteínas) endurece e danifica os vasos sanguíneos. Alzheimer: diabetes tipo 3.
(1:04:44) Jejum não é sofrimento: janela de restrição de tempo, adaptação cetônica e estratégias de ciclagem de macronutrientes. Keto como a maneira mais fácil de desenvolver a flexibilidade metabólica. Protocolo de jejum do James, janela de alimentação, experiência pessoal e resultados de exames de sangue. Jejuns mais longos: porque James só vai até 48 horas.
