Broa com Café, um podcast sobre gastronomia, cultura alimentar e comida. Um papo leve e descontraído para os apaixonados pelo universo da gastronomia. Receberemos sempre um convidado para conversarmos sobre um assunto que será o ingrediente principal nessa prosa. Então vamos colocar a mesa, tirar a broa do forno e passar um café, porque o Broa com Café está no ar.
Apresentação, concepção, produção, captação e edição de áudio: Thomas Almeida Trilha Original: Thiago Silva Parceria: Rádio UFRJ
All content for Rádio UFRJ - Broa com Café is the property of Rádio UFRJ and is served directly from their servers
with no modification, redirects, or rehosting. The podcast is not affiliated with or endorsed by Podjoint in any way.
Broa com Café, um podcast sobre gastronomia, cultura alimentar e comida. Um papo leve e descontraído para os apaixonados pelo universo da gastronomia. Receberemos sempre um convidado para conversarmos sobre um assunto que será o ingrediente principal nessa prosa. Então vamos colocar a mesa, tirar a broa do forno e passar um café, porque o Broa com Café está no ar.
Apresentação, concepção, produção, captação e edição de áudio: Thomas Almeida Trilha Original: Thiago Silva Parceria: Rádio UFRJ
Nesse episódio vamos conversar com Ronaldo Menezes sobre sua jornada na gastronomia e sobre o cacau, chocolate e o processo “Bean to Bar". Esse fruto ancestral e cultuado pelos astecas e os maias, é originário na Amazônia e ganhou o mundo conquistando a todos até os dias atuais. E para a receita de hoje, nosso entrevistado nos presenteou com a sua receita de creme de amendoim com cacau, que pode ser usada substituindo aquela pasta ultraprocessada de avelã famosa, no seu café da manhã.
Para saber mais sobre o nosso entrevistado: Instagram: @ronaldomnzs e @blackcacauchocolataria
Siga o Broa com Café nas Rede Sociais: Instagram: @broacomcafepod e @euconfeiteiro E-mail: broacomcafe@gmail.com
Receita do Episódio:Creme de Amendoim e Cacau
500g de amendoim sem casca e sem sal. 300g chocolate (preferencial de no mínimo 70% cacau) 120g de nibs de cacau fino torrado 80g semente de girassol sem casca 1 colher de sopa de melaço de cana ou mel 1 colher de óleo vegetal (preferencialmente de coco sem sabor).
Modo de Preparo:
Comece com uma leve torra no amendoim, pode ser feito na frigideira por 5 minutos ou no forno pré aquecido, por 10 minutos, a 180 graus. Ainda morno, leve ao processador ou liquidificador, adicione as sementes de girassol, o óleo de coco vegetal e as nibs de cacau e bata bem até formar uma pasta, vá ajustando sempre para facilitar o processo. Depois de alguns minutos, já notará uma textura pastosa, adicione o chocolate derretido e o melaço na massa, bata por mais alguns minutos até obter uma consciência mais cremosa. Ao final, coloque em um pote esterilizado e de vidro (para prolongar bem a validade). Consuma com pães, frutas, doces e até puro.
CONCEPÇÃO, ROTEIRO, CAPTAÇÃO DE ÁUDIO e EDIÇÃO: Thomas Almeida TRILHA ORIGINAL: Thiago Silva TRILHA ADICIONAL: Biblioteca de audios do YouTube PARCERIA: Rádio UFRJ
Rádio UFRJ - Broa com Café
Broa com Café, um podcast sobre gastronomia, cultura alimentar e comida. Um papo leve e descontraído para os apaixonados pelo universo da gastronomia. Receberemos sempre um convidado para conversarmos sobre um assunto que será o ingrediente principal nessa prosa. Então vamos colocar a mesa, tirar a broa do forno e passar um café, porque o Broa com Café está no ar.
Apresentação, concepção, produção, captação e edição de áudio: Thomas Almeida Trilha Original: Thiago Silva Parceria: Rádio UFRJ
