No episódio de hoje vamos continuar nossa conversa com Rafa Medeiros. No nosso tacho de conversa, vamos falar mais sobre os estudos da doçaria brasileira, a importância de valorizar nossa doçaria e dos saberes ancestrais.

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Receita do Episódio: Chegadinha:

100g de Farinha de Trigo
100g de farinha mandioca
100g de goma de mandioca
120g de açúcar
300ml de água
Pitada de sal

Modo de Preparo:

Numa bacia coloque todos os ingredientes e misture bem até ficar uma massa não tão grossa. Para fazer as casquinhas de chegadinha você pode usar uma chapa para casquinha de sorvete, uma crepeira, uma panquequeira ou na frigideira mesmo. Unte levemente a frigideira com óleo e aqueça. Com uma concha, pegue um pouco da massa, retire a frigideira do fogo, coloque a massa espalhando bem pela frigideira quente até ficar bem fininha. Volte a frigideira para o fogo baixo e deixe a massa dourar, vire a massa para dourar o outro lado também. Assim que sair do fogo, dobre a massa no meio e coloque em cima de um rolo de macarrão ou em algo cilíndrico para a sua chegadinha ficar levemente curva. Assim que esfriar, a chegadinha estará no ponto crocante para comer.

CONCEPÇÃO, ROTEIRO, CAPTAÇÃO DE ÁUDIO e EDIÇÃO: Thomas Almeida
TRILHA ORIGINAL: Thiago Silva
TRILHA ADICIONAL: Biblioteca de audios do YouTubePARCERIA: Rádio UFRJ