Découvrez ma rencontre avec Paul Zinetti, régisseur du Domaine du Comte Armand.
Les chapitres de l'épisode :
00:00 L'histoire de Paul Zinetti.
Bourguignon de naissance, son parcours débute dans le Languedoc où il travaille 13 cépages différents avant de revenir en Bourgogne en 2007.
04:16 Le Domaine du Comte Armand.
Découvrez les terroirs, les cépages et les appellations de ce Domaine à taille humaine. Paul nous partage son amour pour le Domaine, et la chance qu'il a d'y travailler.
10:41 Le millésime 2023 et la vinification.
Un très beau millésime marqué par un tri assez important. Découvrez comment Paul choisit sa date de vendange afin de conserver le meilleur équilibre, et comment le Domaine vinifie ses vins.
20:41 Dégustation du Bourgogne Aligoté 2019 du Domaine du Comte Armand.
Élevage classique sur lie pendant 16 mois sur ce millésime, sans collage mais avec filtration. Un nez expressif, gourmand avec sa touche d'acidité.
27:09 Les défis du dérèglement climatique et les engagements du Domaine.
Le travail d'enherbement, la création d'une canopée, la recherche de portes greffes plus résistants, sont autant de systèmes testés par le Domaine pour lutter contre ces défis.
35:51 L'amour de Paul pour la nature.
Paul nous partage sa sensibilité, sa soif de découverte et le suivi de son instinct en cuverie.
38:53 Les envies d'expansion du Domaine.
Comme beaucoup de vignerons, le Domaine garde un œil sur les vignes à acquérir mais Paul nous partage la difficulté liée à l'expansion d'un Domaine.
42:33 On devine les arômes avec le Nez du Vin.
43:33 Le mot de la fin.
Paul nous partage quelques personnes à recevoir sur le podcast et nous parle de l'accueil du public au domaine.
Pour en savoir encore plus sur le Domaine du Comte Armand c'est par ici : https://www.domaine-comte-armand.com/
Pour rejoindre le Club Vinidaily c'est juste là : https://club.vinidaily.com/
Le podcast est disponible en vidéo sur Spotify et sur notre chaîne Youtube, et en version audio sur Apple Podcasts et Deezer.
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