In dieser, 87. ,Folge von Radio Schrebergarten sprechen wir über Neues aus dem Garten, unser Halbzeit Fazit im Garten und beantworten Eure Schreberfragen.
Im Intro geht es um die Tour de France.
Das Brotrezept ist von Lutz Geissler aus dem Buch: Backen in Perfektion mit Sauerteig, S. 81: Weizenmischbrot:
350 g Weizenmehl 550
245 g Roggenmehl 1150
375 g Wasser
13g Salz
16 g Weizensauerteig
Mischen und 24 Std. Garzeit bei Zimmertemperatur.
Nach 2-8 Std. und 12-18 Std. jeweils dehnen und falten.
Schönend auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, mit Schluß nach unten im Gärkorb 1 Std. reifen lassen.
Ofen auf 250 Grad vorheizen.
Brot stürzen und in den Ofen einschiessen, sofort beschwaden.
Nach 15 min. die Schwaden ablassen und Temp. auf 230 Grad runter, noch 30 Minuten backen.
Auf Gitterrost abkühlen.
Guten Appetit :)
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