Les "melangers" sont des moulins de pierre qui permettent aujourd'hui aux petits chocolatiers comme nous de fabriquer du bean to bar. Mais pourquoi et comment fonctionnent ces machines ? Comment les entretenir ou changer des pièces ?
Nous avons pu interviewer Bhavani, le créateur de la marque Diamond Custom Machines et Geneviève, sa représentante en France.
Melangers are the stonemills that allow small chocolate makers like us to make our own Bean to Bar chocolate nowadays. But why and how do they work? How to give them the correct maintenance or change parts?
We had the chance to interview Bhavani, Diamond Custom Machines creator, and Geneviève, the brand's representative in France.
Las “melangers” son molinos de piedra que hoy en dÍa permiten a pequeños chocolateros como nosotros producir chocolates desde el grano hasta la barra. Pero ¿por qué y cómo funcionan estas máquinas? ¿Cómo darles mantenimiento o cambiar piezas?
Pudimos entrevistar a Bhavani, el creador de la marca Diamond Custom Machines, y a Geneviève, surepresentante en Francia.
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