Jelwin Kuipers is één van de weinig boeren in Nederland die runderen houdt voor de vleesproductie. Jellwin heeft SchotseHooglanders en Herefordkoeien, bij Opende en het Leekstermeer. Dieren die graag jaarrond buiten zijn en op schrale grond grazen, in familiekuddes. Het zijn ideale dieren voor natuurbeheerders omdat ze de bodem van bijvoorbeeld een heideveld ontdoen van gras, jonge bomen en struiken. En door de dierlijke mest kleine hotspots creëren van insecten, wormen etc. waar veel andere dieren weer van profiteren.  De waardering voor deze extensieve rundveehouderij is groot en het vlees wordt goed verkocht. Toch is de toekomst onzeker. Want natuurgrond is moeilijk te krijgen.