En este episodio, nos desplazamos hasta la Universidad de Vic para conocer a David Gómez, graduado en ciencias de la actividad física y máster en nutrición deportiva, nos explica su tesis doctoral sobre eficiencia metabólica en ciclistas. Mediante pruebas de esfuerzo mide parámetros como gramos de grasa oxidados para evaluar esta eficiencia. Propone entrenamientos con dietas bajas en carbohidratos para mejorarla. Yo me he postulado como conejillo de indias, y la verdad es que los resultados por el momento son muy buenos, muestran aumentos significativos en oxidación de grasas, indicando una gran mejora de su eficiencia metabólica tras la intervención. David comenta los detalles de su estudio con una muestra más amplia de ciclistas.