Programa muy especial porque ponemos el foco en una figura fundamental en el organigrama de Lakasa, que jamás salió a la esfera pública y que, sin embargo, ha jugado un rol clave en la trayectoria del restaurante. Hablamos con Luis Jiménez, el contable del restaurante que, tras años de entrega profesional, cierra un capítulo vital para disfrutar de una merecida jubilación. Por ello, queremos que este episodio sirva de homenaje y, al mismo tiempo, nos adentre en ese lado menos visible pero igual de interesante que es la gestión de un restaurante.