Ángel González es un ganadero madrileño que, junto a su padre, dirige la Finca Hoyas de Santa Ana en Colmenar Viejo, a unos 40 kilómetros de Madrid. Desde hace más de 15 años, crían búfalos mediterráneos en su finca, siendo pioneros en la venta de carne de búfalo en España. Además, su finca fue la primera granja de gallinas camperas en la Comunidad de Madrid.
La carne de búfalo que producen es apreciada por su sabor y ha sido incorporada en la oferta gastronómica de restaurantes como Montia, en San Lorenzo del Escorial, que cuenta con una estrella Michelin.
En este episodio de Puentes, Dani, de Montia y Ángel comparten su experiencia de trabajar juntos. Esta es una historia de prácticas sostenibles y de proximidad, que refleja el compromiso con la producción local y la calidad, valores que Montia promueve y celebra en su comunidad.