Desmatamento, emissões de metano e gás carbônico, perda da biodiversidade e a poluição dos rios e do solo são alguns dos problemas ambientais causados pela produção de alimentos. Além disso, mais da metade da população sofre com sobrepeso ou obesidade. Mais de três quartos das terras cultiváveis são usadas para a produção de carne, que provê somente 17% das calorias. O sistema alimentar precisa ser transformado para lidar com os desafios contemporâneos. Como realizar essa transformação? Como é uma dieta, ao mesmo tempo, sustentável e saudável? Quais os impactos da produção e consumo de carne para a saúde e o meio ambiente? Para responder a essas perguntas, convidamos Rozane Triches.

Rozane Triches é nutricionista, doutora em Desenvolvimento Rural pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul e professora do Curso de Graduação em Nutrição e da Pós-Graduação Stricto Sensu em Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentável da Universidade Federal da Fronteira Sul. Realizou Pós Doutorado na City University of London. Já recebeu vários prêmios pelo seu trabalho.

A página do Programa em  Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentável da UFFS pode ser acessada pelo link:  Agroecologia e Desenvolvimento Rural Sustentável.

Esta entrevista foi baseada no artigo "Dietas saudáveis e sustentáveis no âmbito do sistema alimentar no século XXI, que pode ser acessada em: https://www.scielo.br/j/sdeb/a/gyXnR5ZJv6YLsBdRYKZTsLp/?lang=pt