In de twaalfde aflevering van Proef het Verhaal van Amsterdam schuift Danny aan. Hij is mede-eigenaar van Café Wu in de Dapperstraat en de Chin Chin Club aan de Rozengracht. Zijn roots liggen in Fook Sing, het klassieke Chinees-Indische restaurant van zijn ouders in Amsterdam-Oost. Daar werkte hij jarenlang mee, leerde de kneepjes van het vak en legde samen met zijn vader de familierecepten vast in het kookboek Chin. Ind. Rest. Kookboek – De levens en keukens voor en achter het doorgeefluik.
Voor onze podcast nam Danny een gerecht mee dat bijna iedereen in Nederland kent: Babi Pangang.“Ik heb hiervoor gekozen omdat het echt een Hollands gerecht is (in lijn met 750 Amsterdam). Het staat symbool voor de Chinees-Indische restaurants in heel Nederland, en bijna iedereen heeft er wel een herinnering aan. Zondag met de familie, verjaardagen – en altijd goed voor twee dagen eten.”
Idee en uitvoering: Margy Jonathans en Judith van Tijn
Podcast Productie: Kee Priemus @kee.priemus
Muziek: New Tone Amsterdam @newtone.amsterdam
Artwork: Zeb Scholten @zebscholten
De podcast is mede mogelijk gemaakt door het Amsterdams Fonds voor de Kunst en Maatschappij tot Nut van t Algemeen, departement Amsterdam.
Kijk op onze INSTAGRAM @proefhetverhaalvanamsterdam
Foto gerecht: Jois Ang, Instagram: @Jois.jpg