Restaurantes sin meseros, sin mesas y sin repartidores propios. El formato no es nuevo, pero ha tomado un impulso en el mundo con el auge de los esquemas de economía colaborativa que empujan a las aplicaciones de “delivery”.
En El Salvador dicho modelo está en desarrollo de la mano de inversionistas locales y extranjeros que ven la oportunidad de hacerse de una porción de un mercado apetitoso que busca espacios especialmente dentro de las posibilidades que abrió la pandemia.
Steven Klose, director ejecutivo de la guatemalteca Monkey Foods, explicó a Diario El Mundo que la compañía está en expansión iniciando operaciones en el Triángulo Norte de Centroamérica (Guatemala, Honduras y El Salvador), donde aspira a crecer con el manejo de las cocinas virtuales.
La compañía llegó al país en alianza con Hugo, el emprendimiento salvadoreño que se posiciona como una de las principales plataformas de “delivery” y ya analiza candidatos para expandir su apuesta. Arrancó con una cocina virtual en San Benito y se fijó la meta de contar con cinco en los primeros 18 meses de operación.
