Bir Şef, Bir Hayal, Bir Mekân

Etiler’in kalabalığından uzak, saklı ve sakin bir köşesinde konumlanan Amaya, sadece bir restoran değil; beş duyunuza hitap eden, samimiyetle lüksü birleştiren bir yaşam alanı. Bu özel mekânın mutfağında ise Türkiye’nin en genç baş şeflerinden biri olan Volkan Özkur var. Hem Amaya’nın kurucu ortağı hem de mutfaktaki yaratıcı aklın sahibi. Onunla mutfağa olan tutkusunu, sürdürülebilirliği bir vizyona dönüştürme yolculuğunu ve “fine dining”e alternatif olarak geliştirdiği “fine sharing” yaklaşımını konuştuk.

PlumeMag genel yayın yönetmeni Bihter Ayyıldız'ın röportajı.