Cette semaine sur le balado je me suis entretenu avec Pascal Hudon (aka Pascal le boucher) sur son métier. La boucherie artisanale semble un art qui est en train de se perdre, au profit du volume, de la rapidité, des économies... J'étais donc très contente de m'entretenir avec Pascal qui a une vision vraiment le fun de son métier. Nous avons discuté de sa formation, de la boucherie de quartier dans Villeray, de son équipe et leurs tâches. Bref, un podcast super intéressant!

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