Követhetjük ugyanazt a diétát, mégis másképp reagál rá a szervezetünk. A különbség sokszor a génjeinkben rejlik. A nutrigenetika tudománya azt vizsgálja, hogyan hatnak a genetikai adottságaink a tápanyagok feldolgozására, és hogyan alakítható ki egy olyan étrend, amely hosszú távon is illeszkedik a szervezetünkhöz.