Sterrenchef Timon Michiels weet van aanpakken. Nog geen dertig en hij stapelt de titels en lijstjes op alsof het niets is. Op zijn 23ste behaalde hij al een Michelinster — iets waar de meesten hun hele carrière over doen. Vandaag groeit hij uit tot een vaste waarde op sociale media én brengt hij volgende maand zijn eerste boek uit: Timon’s Tafel.

Een busy man, zoveel is duidelijk. Maar wat mij vooral boeit: hoe blijf je overeind in zo’n tempo? Daarom nodigde ik Timon uit voor een gesprek over ambitie, balans en opladen in een horecawereld die bikkelhard is. 

We hebben het over de weg die hij aflegde, de offers die succes vroeg en de kansen die hij nooit had durven dromen. Maar ook over dat stille verlangen naar meer ruimte om gewoon weer eens ‘Timon’ te kunnen zijn.

Timon's boek bemachtigen — Timon’s tafel 

Meer Timon op Instagram — @timonmichiels

Gaan eten bij Timon — Carcasse 

Zelf ook nood om terug wat meer tijd voor jezelf te maken, zodat je overeind blijft in het ondernemerschap én onderweg blijft genieten? Kom dan zeker eens langs op één van onze maandelijkse recharge sessies in een groep like-minded en gedreven ondernemers. Leuk weetje: binnen onze community zijn we ook échte foodies en genieten voorzien we altijd de lekkerste gerechten. Come check it out!

Meer lezen over supercompensatie? Bekijk onze blog hier.

Zelf eens deze prachtige locatie huren? Neem dan een kijkje bij Co-con in Gent.