Mateo Manazza es creado y fundador de Ancestra, una de las panaderías más reconocidas en Valladolid, Yucatán y que su sabor cada vez se conoce más en las ciudades de Mérida, Playa del Carmen, Tulum y Cancun. En este episodio me cuenta como el concepto de hacer pan con masa madre y amor empieza a contruirse en cada uno de sus viajes, en cada un de las ciudad en las vivió, desde su propia casa y de como todo este camino trascendió hasta abrir su propia pandemia en la Calzada de los Frailes, lugar que es el epicentro del turismo en la ciudad de Valladolid Pueblo Mágico.
En esta conversación Mateo me cuenta como ha logrado proyectar Ancestra con un marketing que inicia sin redes sociales y que con ideas mezcladas Entrelo tradicional y lo innovador logra un posicionamiento y un reconocimiento en nuestra ciudad a los pocos meses de haber abierto las puertas de la panadería.
Aquí podrás descubrir través del propósito de vida de Mateo como ha logrado formar un equipo de trabajo y fomentar un vinculo para hacer que este equipo evolucione hasta convertirse en una familia, cuyo sentido es, unir a otras familias por medio del pan en la mesa de cada hogar o en las conversaciones que se generan en la panadería.
Debo mencionar que Ancestra me apareció en una mención en la pagina de Facebook de Valladolid Pueblo Mágico y que esta fue una de las razones más importantes para terminar de convencerme de que debía conocerse la historia de como se creo la panadería ya que esta pagina, Valladolid Pueblo Mágico es el máximo referente gastronómico de nuestra ciudad, ya que ha creado un reconocimiento llamada "La Cuchara VPM", que se otorga a restaurantes, conceptos de streetfoo y foodtrucks, calificando varios aspectos, entre los que destacan, el buen servicio, el buen sabor, el cuidado y la originalidad con la que se presentan cada uno d los platillos.
Las redes sociales de Valladolid Pueblo Mágico, por su contenido cuidadosamente elaborado y sus reseñas basadas en la sensatez y el buen gusto, ha tenido un crecimiento exponencial y orgánico. Es por esto que se ha convertido en una guía en muchos aspectos ya sea para visitantes o para personas que quieren conocer algo diferente a lo que están acostumbrados en sus propias ciudades