Na Pauta Polêmica: Episódio #25 Manteiga X Margarina

A diferença entre manteiga e margarina está, principalmente, na produção. A manteiga é de origem animal, produzida basicamente a partir da nata do leite batida, transformada em creme de leite com soro e glóbulos de gordura. No processo, a parte líquida é retirada e a parte gordurosa restante é a manteiga.

Já a margarina é de origem vegetal, produzida a partir da hidrogenação de óleos vegetais, tais como o milho ou o girassol. No processo acontece a transformação do óleo de líquido para sólido, com a adição de outros produtos para ajudar na sua composição final, como os aditivos.

Tanto a manteiga quanto a margarina são ricas em gordura. Enquanto a manteiga é gordura saturada e colesterol, a margarina contém gorduras insaturadas, consideradas mais saudáveis pelos nutricionistas.

Parte dessas gorduras, contudo, são transformadas em gorduras trans durante a produção da margarina. Esse tipo de gordura não é muito comum na natureza e é comumente utilizado pela indústria alimentícia para dar cremosidade aos produtos e aumentar a sua duração, principalmente em ultraprocessados, como biscoitos.

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