En este episodio de alto voltaje del Podcast Cervecero, recibimos a David Mendoza Medina y Ramón Martínez Mendoza, fundadores y cerveceros de la Cervecería del Llano, una cervecería independiente de la Ciudad de México que representa con orgullo la resistencia del negocio familiar en la industria de la cerveza artesanal en México.
Padre e hijo nos comparten la historia de cómo iniciaron su proyecto cervecero en casa y lograron consolidarlo pese a múltiples retos: desde las dificultades económicas hasta los embates de la crítica malintencionada. Esta entrevista cervecera va más allá de las recetas: es una declaración de principios sobre identidad, honestidad y defensa de lo hecho en México.
Además, levantan la voz contra el intento de el intento de institucionalizar el estilo Mexican Lager y decidimos nombrarlo como “Tex-Mex Lager”, denunciando lo que consideran una apropiación cultural disfrazada de innovación. El episodio está lleno de declaraciones fuertes sobre el rumbo que toma la industria, con una crítica directa a los “malinchistas cerveceros” que, según ellos, buscan borrar la historia y esencia de la cerveza artesanal en México.
¿Quieres saber cómo hacer cerveza desde una cervecería familiar? ¿Te interesa conocer las estrategias de marketing cervecero desde la independencia? ¿Te importan las raíces y la cultura cervecera auténtica? Este episodio es para ti.
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