Originaria de Teotitlán del Valle, Oaxaca, Abigail Mendoza es una de las cocineras tradicionales que está poniendo en alto la comida mexicana, especialmente con moles y atoles. “Tlamanalli”, su restaurante, ha sido recomendado por diarios de talla internacional como el New York Times. Según relata Abigail, los primeros en abarrotar “Tlamanalli” fueron los turistas extranjeros, cosa que fue cambiando conforme el restaurante alcanzó la fama. Actualmente, Abigail se encarga de difundir la técnica de la molienda con metate, así como otros secretos de la cocina zapoteca a través de sus libros: tortillas, atole, moles, etcétera, todo preparado con el metate, lo cual le dota de un espíritu y sabor únicos a cada platillo. Representa un cambio en los roles tradicionales de las comunidades indígenas de México al perseguir sus sueños y poder dedicarse enteramente a sus proyectos de rescate de la gastronomía zapoteca.