En el episodio # 23 conversamos con:

Eugenio (Toto) Viviani Rossi

Toto es médico, argentino, de la Universidad Nacional de La Plata (UNPL). Está especializado en nutrición. Es director del curso de Posgrado en Nutrición Vegetariana y docente en cátedra de Fisiología de la UNPL. Co-dirige el Centro Educativo de Nutrición Integral (CENI). Es docente de Posgrado de Nutrición Vegetariana y Vegana de la Universidad de Buenos Aires (UBA) y docente en Diplomatura de Nutrición Vegetariana y Vegana de la Universidad de Belgrano.

𝗜𝗻𝘀𝘁𝗮𝗴𝗿𝗮𝗺: @totovivianirossi

Facebook: Dr. Eugenio TOTO Viviani Rossi. Médico nutricionista 

Mail: eugeniovivianirossi@gmail.com

𝗔𝗹𝗴𝘂𝗻𝗼𝘀 𝗽𝘂𝗻𝘁𝗼𝘀 conversados:

- Definición de la Nutrición consciente.

- Relación de la alimentación con las emociones.

- Creación de hábitos que perduren en el tiempo.

- Alimentación basada en plantas.

- Planificación de una adecuada alimentación basada en plantas.

- Salud, enfermedad y nutrición consciente.

- Implicaciones para deportistas de la nutrición consciente.

- Posición acerca de dietas de moda, cultura anti-dieta.

𝗔𝗿𝘁𝗶́𝗰𝘂𝗹𝗼𝘀 𝘆 𝗹𝗶𝗻𝗸𝘀 𝗱𝗲 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗲́𝘀:

Hall, K., et al. (2020). A plant-based, low-fat diet decreases ad libitum energy intake compared to an animal-based, ketogenic diet: an impatient randomized controlled trial. 

Oikawa, S., et al. (2020). Potato protein isolate stimulates muscle protein synthesis at rest and with resistance exercise in young women.

Katagiri, R., et al. (2020). Dietary fiber intake and total and cause-specific mortality: the Japan public health center-based prospective study.

Lerson-Mayer, D. (2018). Vegetarian and vegan diets for athletic training and performance.

Gorissen S., & Witard, O. (2018). Characterising the muscle anabolic potential of dairy, meat and plant-based protein sources in older adults

Agnoli C., et al. (2017). Position paper on vegetarian diets from the working group of the Italian Society of Human Nutrition. 

Dinu, M., et al. (2017). Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: a systematic review with meta-analysis of observational studies.

Phillips, S. (2017). Current concepts and unresolved questions in dietary protein requirements and supplements in adults.

Rogerson, M. (2017). Vegan diets: practical advice for athletes and exercisers.

Vesanto, M., et al. (2016). American Dietetic Association: Position of the American Dietetic Association: vegetarian diets.

van Vliet, E., et al. (2015). The skeletal muscle anabolic response to plant-versus-animal based protein consumption.

Amit, M. (2010). Vegetarian diets in children and adolescents.

FAO Expert Consultation. (2010). Dietary protein quality evaluation in human nutrition.