Sa baguette « Monge » se vend désormais comme des petits pains, partout dans le monde. En près de 25 ans, Eric Kayser est passé de boulanger d’un unique point de vente dans le 5ème arrondissement de Paris à une marque mondiale, présente de New York à Tokyo... entre autres. Pas mal pour l’ex apprenti qui a commencé la boulangerie à 15 ans ½… C’est d’abord un éloge de la lenteur, de la persévérance et d’une douce fermentation de ses idées que nous raconte Eric Kayser. Il enchaîne sur ses sources d’inspiration et la grande accélération du développement de sa marque, lui qui veut « toujours aller au bout de ses schémas ».  Au micro de Thuy Diep Nguyen, il se livre, sans filtre. Mouiller la chemise est une production Figaret Paris.