Antigamente, conquistar pelo menos uma estrela Michelin era o objetivo da grande maioria dos chefs de alta cozinha. Com o tempo, alguns deles foram colocam esses valores em pespectiva e foram descobrindo que talvez não valha a pena o stress, viu.
Vamo dá uma olhada na progressão dos acontecimentos.
Fonte:
https://guide.michelin.com/br/pt_BR/to-the-stars-and-beyond
http://www.cozinhadeideias.com/2010/09/por-que-ferran-adria-matou-bernard.html
"O Perfeccionista" Rudolph Chelminski
https://www.mashed.com/126793/the-untold-truth-of-the-michelin-guide/
https://www.grubstreet.com/2010/10/josh_ozersky_still_hates_the_m.html
https://edition.cnn.com/travel/article/why-michelin-chefs-return-stars/index.html
https://www.birminghammail.co.uk/news/local-news/marco-pierre-white-reveals-doesnt-5374252
Lançamento do Guia Brasileiro 2020
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Por Leticia (Leba) Groppo