בתהליך ייצור בשר חלב או גבינה לא מהחי נתקלנו בהמון קשיים, שבניהם רגולטציה, מימון כספיים ופערים טכנולוגים אך אחת הבעיות המרכזיות ביותר שנתקלנו היא ייצור שומן אלטרנטיבי, מה שתכלס עושה את הבשר לכלכך עסיסי.
בפרק ה23 בפודקאסט הזמנתי את איתי כהן מנכ"ל חברת הפודטק GAVAN בשביל ללמוד מה זה בכלל שומן אלטרנטיבי, למה הוא כלכך קשה לחיקוי לעומת חלבון אלטרנטיבי ואיך פריצות טכנולוגיות בתחום השומן האלטרנטיבי של יכול לדחוף אותנו קדימה לעבר השינוי בדרך שאנחנו אוכלים בשר היום, וישנה לחלוטין את המרקם והטעם של הבשר מהצומח.
---
לעוד תוכן מעולה על תעשיית הפודטק, שיתופי פעולה או סתם לתת פידבק, מוזמנים להתחבר בלינקדין.
https://www.linkedin.com/in/oryair