Mañoso y Nutri Jesu conversan con Tuto, socio de Low Carb Chile, sobre su experiencia con la alimentación baja en carbohidratos, el rendimiento para correr maratones y sus entrenamientos, los experimentos que hicieron para lidiar con keto rush que le apareció después de un año de hacer el cambio alimenticio, la alimentación habitual en maratones basada en suplementos y geles de glucosa, como afecta hacer keto en el estado físico, la concentración y "vencer el muro" al correr una maratón, la necesidad fisiológica de orinar, rehidratarse, lo importante de aprender a conocer como nuestros cuerpos reaccionan ante las comidas y mucho más.
Mañoso entrevista a Carolina Araya para que nos cuente sus experiencias con la alimentación baja en carbohidratos y la estrecha relación con la fertilidad y embarazo, en particular por su historial en el tema. Carolina comenta sus pérdidas, los tratamientos fallidos que vivió para tratar de quedar embarazada, el impacto psicológico y económico, las consecuencias de las hormonas y otros efectos adversos como hambre continua, sueño, cansancio, depresión, etc. Desde el cambio de alimentación ha notado muchas mejoras en todos estos aspectos, además de la baja de peso, mejora del acné y calidad del cutis, aumento de energía; la importancia del magnesio y la sal para evitar calambres, como se reguló su menstruación y los síntomas fueron menos graves, después de unos meses logró quedar embarazada naturalmente, tuvo diabetes gestacional y logró llevarla controlada midiendo glicemia y cetonas, llegó a término y nació su bebé en las mejores condiciones. Viendo los resultados de Carolina, su mamá también hizo el cambio alimenticio, mejorando su asma, bajando de paso y experimentando muchos otros beneficios que entrega la alimentación baja en carbohidratos.
Naty, Mañoso y Diego contestan preguntas y respuestas en un Live de Instagram del 16 de Marzo, donde derriban mitos y tratan algunos temas como alimentación restrictiva, ejercicios, masa muscular, suplementos, ayuno e hidratación, supuesto exceso de proteínas, saciedad, alimentos permitidos, aumentar el consumo de grasa, ansiedad y hambre, degradación muscular, remisión de diabetes y regulación la insulina, costos y ahorro con la comida real, recaídas que valgan la pena, adicciones, MCT, Hyper Responders, verduras y fibra, keto con problemas renales, keto sin vesícula, cetoadaptación, cardio y mucho más.
Naty, Mañoso y Diego en un podcast exclusivo para socios conversan sobre los pros y contras del ayuno prolongado. Para comenzar Mañoso nos cuenta su experiencia con las alergias en su vida, el impacto de haberse contagiado Covid con la variante omicron y como ha influido un ayuno prolongado (más de 24 horas) para mejorar sus reacciones alérgicas y mucosidad. Luego conversan sobre la necesidad de reponer electrolitos, como ir preparando el cuerpo para hacer o extender los ayunos por más tiempo, sensación de hambre los primeros días, influencia del ejercicio, claridad mental, alerta y supervivencia, otros beneficios asociados a mejoras generales en la salud, sensación de alivio o liviandad corporal, no abusar del ayuno porque puede generar un estres excesivo, autofagia y regeneración celular, que se puede consumir durante los ayunos, no existe la necesidad de ser extremos al ayunar, los ayunos deben salir de forma natural al estar cetoadaptado, beneficios metábolicos y mucho más.
Josefina, Mañoso y Diego repasan temas básicos y errores frecuentes al llevar una alimentación baja en carbohidratos, en este capítulo conversan sobre el abuso de harinas permitidas, frutos secos y postres keto, descubrir las adicciones, falta de hidratación, abuso del café, perder el miedo a la sal, romper los esquemas o costumbres de alimentación: desayuno, almuerzo y cena, mitos del ejercicio y déficit calórico, ejercicios de fuerza y actividad física de forma progresiva, suplementos correctos, monitoreo e interés en el cambio de alimentación, costos de comida real, alimentación en niños y adolescentes y mucho más.
Josefina, Mañoso y Diego presentan un nuevo formato de podcast grabado en vivo directamente desde nuestro grupo de socios en Telegram, en esta oportunidad conversan sobre "volver a lo básico" y errores frecuentes al llevar una alimentación baja en carbohidratos. Los temas tratados en esta ocasión son el consumo adecuado de proteínas, cantidades y equivalencias, mitos en relación a daño a los riñones, variedad de nutrientes del reino animal, factor emocional, consumo de vegetales, volumen y saciedad, mitos del ejercicio como panacea, perder el miedo a las grasas en las comidas, comprender el colesterol y perfil lipídico, evitar alimentos inflamatorios como aceites vegetales hidrogenados, uso correcto del bulletproof coffee que no reemplaza a las comidas de verdad, la importancia de masticar la comida, malestares por bajo consumo de electrolitos: sodio, potasio y magnesio, utilidad y tipos de los suplementos de magnesio y omega 3.
Mañoso y Diego conversan de todo sobre el hígado graso, la relación inversa entre obesidad visible y grasa visceral en los órganos, el hígado graso como precursor de resistencia a la insulina, diabetes y otras enfermedades metabólicas, estudios que relacionan el alto consumo de fructosa con el hígado graso, consumo de grasas saturadas para mejorar el hígado graso, beneficios de dietas bajas en carbohidratos y mediterránea, cuestionamientos a médicos como simples prescriptores de medicamentos, el problema de consumir jugos o zumos de frutas en vez de comerlas enteras, estacionalidad, movilidad y mucho más.
Josefina y Mañoso conversan con nuestro amigo Doc de la Fuente sobre el equilibrio entre estilos de vida, alimentación cetogénica, calidad del sueño, ritmos circadianos, ciclos y procesos naturales versus el ritmo de vida actual; anabolismo y catabolismo, estacionalidad de alimentos, ganancia de músculo y cetosis, ayuno intermitente, flexibilidad para comer ciertos carbohidratos según el contexto y la condición metabólica de cada uno, saturación, permeabilidad y salud intestinal, inflamación y mucho más.
Diego conversa con Kendall, ex vegetariano y vegano, quien actualmente sigue una alimentación baja en carbohidratos y nos cuenta de su experiencia con el veganismo, su aumento de peso en los últimos años y la búsqueda más reciente para mejorar la salud. Aclara algunos conceptos y prejuicios del veganismo, la importancia de la nutrición en la salud personal, como han experimentado con su pareja el cambio de alimentación dejando de lado los carbohidratos, agregando más grasas, densidad y saciedad a sus comidas de forma gradual, evitando ultraprocesados y prefiriendo la comida real.
Josefina entrevista a Soledad Santander, una de nuestras monitoras de los chats de apoyo, quien tiene diabetes tipo 1 desde los 10 años y nos cuenta su experiencia de vida con la alimentación y su enfermedad.
Sole nos explica un poco la base de alimentación típica en diabéticos, muy cargada a los carbohidratos y con indicaciones para inyectarse insulina de acuerdo a las comidas, la importancia de evitar hipoglicemias, el desconocimiento general de la hiperinsulinemia y los problemas que trae a futuro el exceso de insulina sostenida en el tiempo, el funcionamiento del hígado con la glucosa y la insulina, algunos factores que influyen en la glicemia como la actividad física, el estrés, las hormonas, el periódo, la calidad del sueño, los ciclos circadianos, entre otros. También nos cuenta como ella ha podido ir regulando y disminuyendo la insulina que se inyecta gracias a llevar una alimentación cetogénica, no ha vuelto a sentir síntomas graves al tener una hipoglicemia pues su umbral de necesidad de azúcar ha bajado sustancialmente, no abusar de las inyecciones de insulina ni verlas como la panacea o solución para comer cualquier cosa y muchos temas más.
Mañoso entrevista a Pablo de la Fuente, más conocido como Doc de la Fuente, médico radiólogo y socio activo de la fundación, sobre su recorrido y experiencia en recuperar la salud, el cambio de alimentación y como él ha ido rompiendo los paradigmas de la medicina tradicional sobre los que fue formado profesionalmente. Conversan también sobre los inicios del doc en la fundación desde redes sociales, los estudios de medicina y sus primeros trabajos en atención primaria, como entrenan a los médicos para seguir tratamientos, protocolos y prescibir medicamentos como solución a todo, el estilo de vida que impone la sociedad y lleva a enfermarnos, como influye la actividad física y la alimentación en nuestra salud, calidad del sueño, medicina integral, procesos naturales y ancestrales que hemos perdido, soluciones en medicina a corto plazo usando fármacos, influencia de la industria y el mercado, pandemia de la obesidad, falta de productividad y debilidad física en la población actual, capacidades del sistema de salud y muchos temas más.
Mañoso y Diego entrevistan a Fiorenza Miccono, nutricionista y socia activa de la fundación, quien nos cuenta su experiencia con la alimentación saludable y baja en carbohidratos, como hizo el cambio de chip al notar que las personas no mejoraban su salud con las recomendaciones tradicionales y los errores en lo que había estudiado en la universidad, eso la motivó a estudiar y aprender más, cuestionarse, buscar evidencia científica, probar keto en si misma para notar los beneficios y luego traspasarlos a sus pacientes. También nos cuenta un poco del mundo académico en la carrera de nutrición, los tratamientos en consultorios y hospitales, la relación del cambio alimenticio con su familia y mucho más.
Mañoso y Diego conversan con Nutri Jesu sobre su evolución en el entendimiento y aplicación de la dieta cetogénica. Ella llegó a conocernos discutiendo con Diego por redes sociales, antes que fueramos una fundación, revisando todos los estudios, papers, testimonios, blogs e información que avalan la utilidad y resultados de keto como tratamiento real de diabetes y otras enfermedades metabólicas, cabe destacar su apertura de mente, tolerancia y pasión para aprender del tema, tanto fue así que quiso probar keto en si misma antes de recomendarlo a sus pacientes e ingresó a los chats de apoyo como cualquier persona. Jesu también nos cuenta de su experiencia hasta ahora como directora de nutrición de la fundación, la investigación que estamos realizando para tener evidencia real en población Chilena, lo fundamental que sería aprender de metabolismo en pregrado de carreras de nutrición y dietética, la influencia de la industria en salud y mucho más.
Josefina y Naty conversan sobre otros factores importantes de la vida, además de cambiar nuestra alimentación, como son la salud mental, calidad del sueño, estrés, ansiedad, carga laboral, carga familiar, hormonas, ejercicio, etc. Todo para ayudarnos a llevar mejor el proceso de sanar y hacernos cargo de nuestra salud en varios sentidos, como podemos definir nuestros propios objetivos, el rol de apoyo que entrega la fundación, hasta donde puede llegar y lo que depende de uno mismo, como podemos ir retomando los hábitos saludables de a poco cuando algo nos ocurre, porque es necesario darnos tiempo para descansar y querernos más a nosotros mismos, buscar el ocio u hobbies, disfrutar de lo que tenemos y mucho más.
Josefina y Naty entrevistan a Milton Reyes, socio de la fundación, quien fue diagnosticado hace un año y medio por mieloma múltiple, un tipo de cáncer que afecta los huesos y la médula. Milton y su esposa Ursula comenzaron haciendo método Grez como alimentación baja en carbohidratos hace algunos años para bajar de peso y mejorar su salud en general, pero este diagnóstico los llevó a investigar y hacer keto más estricta para sobrellevar de mejor forma el impacto del cáncer sin sufrir inflamación ni las enfermedades metabólicas que vienen de la mano, actualmente ha notado que la alimentación es un refuerzo muy importante al tratamiento en la clínica, han pedido ajustar los alimentos que le dan para reducir lo más posible el consumo de carbohidratos, aumentando las proteínas y después las grasas, poniendo el foco en comida real en vez de productos alimenticios y llegando a un consenso con las nutricionistas encargadas, también ha logrado incorporar los suplementos de magnesio, omega 3, vitamina D y zinc de acuerdo a los resultados de sus exámenes y en poco tiempo ha podido mejorar increiblemente una parálisis provocada por su tumor, algo impensado para la mayoría de pacientes en su condición.
Josefina y Naty conversan con Juan Pablo Astudillo, socio de la fundación, quien estuvo contagiado de Covid en Abril y pudo sobrellevarlo sin mayores complicaciones. Juan Pablo sigue una alimentación baja en carbohidratos desde octubre del 2019 y ha tenido notables mejoras en su salud, ánimo y exámenes, esto mismo le ha permitido notar los beneficios de tener un sistema inmunológico más fuerte para enfrentar mejor el virus, estuvo en una residencia sanitaria y logró recuperarse sin necesidad de ser intubado ni llevado a la UCI, demostrando la importancia de llevar una alimentación anti inflamatoria.
Mañoso y Naty, junto a Nutri Jesu, entrevistan a María Arancibia "Micha" sobre sus miedos y aprehensiones respecto de la alimentación baja en carbohidratos, aunque ha notado mejoras en familiares que la siguen, como ha sido su tratamiento con doctor y nutricionista tradicionales, que recomendaciones aplicó y porque descartó otras, la ilusión de seguridad que entregan los medicamentos, que tan mal pacientes somos, algunos mitos sobre como alimentarse y que es lo saludable realmente, como adecuar la forma de alimentarse al estilo de vida propio, el miedo a las grasas tan arraigado en la sociedad, educación y acompañamiento de los profesionales de salud con sus pacientes, exámenes e indicadores de salud, trigliceridos, colesterol y mucho más.
Josefina y Naty conversan sobre cirugía bariátrica y Keto, con Francisca Brito, psicóloga y monitora de los chats de apoyo de nuestra fundación.
Fran toda la vida lidió con la obesidad, haciendo miles de dietas y siguiendo las recomendaciones tradicionales hasta que se operó con manga gástrica a los 28 años, llevando además otros problemas de salud a cuestas como resistencia a la insulina, hipotiroidismo e hipertensión. Ella nos cuenta lo que sufrió para alimentarse después de la operación: cantidades muy pequeñas durante todo el día, tomar líquidos a sorbos, sufrir dolor por hambre, una baja muy grave de vitaminas y como todo esto le afectó su ánimo y salud general, se veía obligada a hacer ejercicios para mantenerse pero por una lesión dejó de hacerlos y volvió a subir de peso; así llegó a conocer la alimentación baja en carbohidratos, lo que ha sido totalmente liberador, al nutrirse mejor ha logrado dejar de sentir hambre constantemente y eliminó la culpa por sentirla, cambió su ánimo, ya puede controlar su adicción por todo lo dulce, mejoraron sus indicadores y la comida dejó de ser un gran problema en su vida, cosas que en ningún momento logró conseguir por haberse operado.
Josefina y Naty nos presentan un nuevo capítulo del podcast donde conversan sobre adicciones a la comida, como reconocerlas y asumir que somos adictos, como ir descubriendo que alimentos nos gatillan esa adicción y porque es mejor distanciarlos o derechamente no consumirlos, cirugías bariátricas vs sanar el cerebro obeso, como romper el paradigma social y familiar que incentiva el consumo de dulces, masas y postres, romper esas relaciones de premio, gratificación y/o culpa con la comida, montaña rusa de glicemias, azúcares camufladas con distintos nombres, síndrome de abstinencia y mucho más.
Mañoso y Diego nos presentan un nuevo capítulo del podcast con un invitado especial: Esteban Larronde, médico cardiólogo Argentino que sale del molde tradicional y usa la alimentación baja en carbohidratos como herramienta para mejorar la calidad de vida de sus pacientes.
Conversan sobre su historia como cardiólogo y las mejoras que ha encontrado aplicando lowcarb a personas con diabetes e hipertensión, los beneficios de eliminar ultraprocesados de la dieta, estímulos super normales, hambre, saciedad y relación con obesidad y desnutrición, cultura evolutiva de acuerdo a las zonas y ambientes de nuestros ancestros, disponibilidad y estacionalidad de los alimentos, funcionamiento del colesterol, oxidación, inflamación y glicación, resistencia a la leptina, insulina y diabetes, riesgo de accidentes cardiovasculares y mucho más.
Su cuenta de Twitter es https://twitter.com/EstebanDL