La scelta della prossima pizzeria nella quale andare può essere molto semplice - zero pippe mentali e dove capita, al massimo non ci si ritorna più - oppure no, soprattutto se si è appassionati e si da valore ad ogni uscita dal punto di vista economico e soprattutto "gustativo". Siccome sono innanzitutto cliente, vi racconto di come valuto tutte le piattaforme per scegliere dove andare: ognuna ha un suo compito specifico e tutte vanno prese in considerazione se si vuole avere un quadro complessivo. Per quanto riguarda le recensioni, le guide e le classifiche, è impossibile valutare in maniera completa cose come i tempi di attesa, il servizio, la stabilità del prodotto per tutti i clienti; per questo si devono concentrare nel capire il potenziale legato all'impasto e alla lavorazione delle materie prime, la presenza di abbinamenti interessanti e il tipo di approccio al lavoro, monitorandoli nel corso del tempo.