L'heure de Goûter est un podcast créé et produit par la formation japprendsagouter.com et présenté par Marion Nicault.

Retrouvez J'apprends à Goûter sur Instagram et Facebook.

****

🍋  Dans ce podcast, nous avons déjà évoqué en détails l’acidité.

Quand on pense “acidité” on pense presque automatiquement au citron.

C’est donc tout naturellement que nous avons tourné notre micro vers le sud de la France, à Menton ! Ses citrons sont mondialement connus et très prisés des Chefs, notamment Mauro Colagreco, le chef argentin du Mirazur, meilleur restaurant du monde, qui les cultive d’ailleurs à Menton.

🍋 Qu’est ce qui fait la particularité du citron de Menton ?

🍋 En quoi le climat, l’environnement, la géographie, les éléments jouent-ils un rôle dans la qualité de ce citron si renommé ?

🎧  Dans cet épisode, on apprend notamment que :

• le citron de Menton est plus doux grâce à une teneur en sucre plus élevée
• il est aussi plus juteux que les autres citrons, et sa peau blanche, le ziste, est moins amère.
• l’environnement géographique est fondamental et détermine le goût : le climat tempéré et ensoleillé 300 jours par an, la mer qui vient adoucir le climat, le sol sableux, et l’eau : normalement, les pluies suffisent mais c’est un arbre assez gourmand.

Retrouvez l'association des citron de Menton ici.