Au Havre, la cheffe pâtissière Nina Métayer, doublement sacrée Meilleure Pâtissière du Monde, inaugure un nouveau format de formation porté par la CMA Normandie. Une journée placée sous le signe de la transmission, entre échanges avec les apprentis, démonstrations et masterclass. Dans cet entretien, nous revenons sur cette rencontre entre l’excellence artisanale et la jeune génération, entre gestes d’exception et regards sur l’avenir. Un épisode enregistré au cœur du centre de formation Raphaël Mallard.