Axel Marchal. "Le vin est un produit sensible, c'est le goût d'une époque"

https://is1-ssl.mzstatic.com/image/thumb/Podcasts122/v4/16/17/b5/1617b595-56ce-d371-21a1-815ee3dbef2c/mza_10411923918048980128.jpeg/600x600bb.jpg

Les quatre saisons du vin

Sud Ouest

109 episodes

1 week ago

Amateurs de vin, nos spécialistes César Compadre et Mathieu Hervé vous donnent rendez-vous au fil des saisons pour discuter bonnes bouteilles, vignoble bordelais et actualité viticole. Dans chaque épisode, ils vous guident sur les événements immanquables de la filière, décryptent ses enjeux et vous dévoilent leur bons plans (à consommer avec modération !). Ils reçoivent également des acteurs majeurs du monde viticole pour de longs entretiens.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

All content for Les quatre saisons du vin is the property of Sud Ouest and is served directly from their servers with no modification, redirects, or rehosting. The podcast is not affiliated with or endorsed by Podjoint in any way.

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Axel Marchal. "Le vin est un produit sensible, c'est le goût d'une époque"

Les quatre saisons du vin

56 minutes 18 seconds

4 months ago

Axel Marchal. "Le vin est un produit sensible, c'est le goût d'une époque"

Quelle est l'identité des vins de Bordeaux, alors que la filière traverse une grave crise ? Axel Marchal est chercheur et professeur universitaire en Œnologie à l'Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) de l'Université de Bordeaux. Consultant et dégustateur réputé, il livre ici ses réflexions sur le goût du vin et ses évolutions et propose une définition "contemporaine" des vins de Bordeaux . "Les vins de Bordeaux, c'est la maturité des fruits frais. La fraîcheur est dans l'ADN de Bordeaux. Ni vert, ni cuit".

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.