Salut Les Nouveaux Explorateurs,

Et bienvenue pour ce nouvel épisode du podcast. J’espère que vous allez bien. Aujourd’hui, je reçois un invité très étonnant puisqu’il s’agit de Kazu Tanaka, qui est le Chef étoilé du restaurant Racine à Reims. Si vous suivez le podcast depuis le début, vous savez que j’adore aller à la rencontre de chefs étoilés comme Philippe Mille ou Arnaud Lallement car ce sont des personnes qui sont déterminées et qui se donnent vraiment pour aller au bout de leurs rêves.

Ça faisait très longtemps que je voulais rencontrer Kazu tanaka car il a une histoire personnelle et professionnelle qui est vraiment dingue. Si vous pensez être aller au bout de vos limites pour atteindre vos objectifs, vous allez rencontrer une personne que rien n’arrête. Avec Kazu, on passe clairement à un autre niveau en terme de détermination.

Pour vous donner un aperçu, il arrive en France en 2006 avec pour objectif de se former auprès des plus grands de la cuisine. Tout ça sans parler la langue, sans argent et avec le minimum vital, c’est-à-dire quelques vêtement et son guide Michelin dans le sac. 16 ans plus tard, Kazu fait partie des chefs reconnus dans le monde de la gastronomie. En 2017, il obtient sa première étoile au Guide Michelin, puis la seconde en 2020. 

Je pourrais vous en dire plus sur son parcours, mais je préfère vous laisser découvrir son histoire dans cette interview. Si vous souhaitez le contacter ou si vous avez des questions, je vous invite à le faire sur son compte Instagram ou sur l’adresse e-mail du restaurant que je mettrais dans la description.

Je vous laisse tout de suite en compagnie de notre invité et je vous souhaite une bonne écoute.

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