Pour le nouvel épisode du podcast des Nouveaux Explorateurs, j’ai choisi d’interviewer ► Philippe Mille, Chef étoilé du Domaine Les Crayères à Reims

Je suis ravie de vous le présenter car il fait partie de ces chefs au parcours hallucinant. Il s’est formé et a travaillé dans les plus grands restaurants comme Le Drouant, le Pré Catelan, le Ritz ou encore Le Meurice. Il a un palmarès qui est tout aussi important : Bocuse de Bronze en 2009, 2 étoiles au Guide Michelin en 2011 et 2012 pour le Domaine Les Crayères et Meilleur Ouvrier de France. Philippe Mille est clairement un homme de challenge.

Pendant l’interview, il nous parle :

- De son rapport avec le champagne et la Champagne

- Des relations qu’il entretient avec ses 64 producteurs

- De la dimension artistique qu’il distille dans sa cuisine

- De son rapport aux réseaux sociaux

- De la transmission et de l’éducation qu’il travaille toute l’année avec ses interventions et le trophée Mille

- De ses prochains projets en cuisine et en écriture

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