Aujourd'hui, je reçois Julie du Champagne De Sousa. Si vous êtes passionné de vin, vous avez peut être entendu parler de ce domaine qui est situé à Avize, dans la Cote des Blancs et plus particulièrement d’Erick De Sousa, le père de Julie, Charlotte et Valentin qui sont aujourd’hui à la tête de l’exploitation familiale.

Si j’ai choisi d’aller à la rencontre de Julie, c’est parce que le Champagne De Sousa fait partie des Maisons précurseurs en champagne à avoir travaillé leur vignoble en viticulture biologique, puis en biodynamie. Et comme tous les précurseurs, il ont été rapidement montré du doigt car leur pratiques paraissaient étrange, voire dangereuses par rapport à ce qui se faisait à l’époque.Et malgré toutes les critiques, ils ont continué à travailler de la manière la plus respectueuse possible

Pendant cette épisodes, on va parler de son métier et de son rôle au sein du domaine de sousa, de la responsabilité à reprendre une marque familiale, de la place des vigneronnes en Champagne, des attentes des consommateurs, de ce que pourrait être la Champagne dans 50 ans, comment elle va chercher des conseils pour se former en tant que cheffe d’entreprise, bref d’une multitude de sujets.

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Pour ce nouvel épisode, je reçois Loïc Tanguy, fondateur de la première marketplace communautaire du vin à destination des professionnels et des particuliers.En sept ans, la plateforme a réussi à convaincre plus de 1500 vignerons et s'exporte désormais en Europe pour faire la promotion des vignerons Français. Au programme de cet épisode, Loïc nous parle du concept de la marketplace, les débuts de la plateforme, son objectif lorsqu'il lance Les Grappes, l'évolution de l'achat de vins sur Internet, comment se démarquer des concurrents, gérer les retours clients sur le digital, comment fidéliser une jeune clientèle, se challenger et faire évoluer son entreprise, et plein d'autres sujets.

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Salut Les Nouveaux Explorateurs,

Et bienvenue pour ce nouvel épisode du podcast. J’espère que vous allez bien. Aujourd’hui, je reçois un invité très étonnant puisqu’il s’agit de Kazu Tanaka, qui est le Chef étoilé du restaurant Racine à Reims. Si vous suivez le podcast depuis le début, vous savez que j’adore aller à la rencontre de chefs étoilés comme Philippe Mille ou Arnaud Lallement car ce sont des personnes qui sont déterminées et qui se donnent vraiment pour aller au bout de leurs rêves.

Ça faisait très longtemps que je voulais rencontrer Kazu tanaka car il a une histoire personnelle et professionnelle qui est vraiment dingue. Si vous pensez être aller au bout de vos limites pour atteindre vos objectifs, vous allez rencontrer une personne que rien n’arrête. Avec Kazu, on passe clairement à un autre niveau en terme de détermination.

Pour vous donner un aperçu, il arrive en France en 2006 avec pour objectif de se former auprès des plus grands de la cuisine. Tout ça sans parler la langue, sans argent et avec le minimum vital, c’est-à-dire quelques vêtement et son guide Michelin dans le sac. 16 ans plus tard, Kazu fait partie des chefs reconnus dans le monde de la gastronomie. En 2017, il obtient sa première étoile au Guide Michelin, puis la seconde en 2020. 

Je pourrais vous en dire plus sur son parcours, mais je préfère vous laisser découvrir son histoire dans cette interview. Si vous souhaitez le contacter ou si vous avez des questions, je vous invite à le faire sur son compte Instagram ou sur l’adresse e-mail du restaurant que je mettrais dans la description.

Je vous laisse tout de suite en compagnie de notre invité et je vous souhaite une bonne écoute.

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Aujourd’hui, j’ai le plaisir de recevoir Alex Rafaitin, un des 4 fondateurs des restaurants Street Food « Père & Fish ». Pour les parisiens ou lillois qui écoutent l’épisode, vous avez peut être déjà eu la chance de déguster un de leurs burgers de poisson. Pour tous les autres, vous allez découvrir un concept street food que je trouve personnellement génial, tant sur le produit que sur sa façon de communiquer sur les réseaux sociaux. Pour vous donner une petite idée de l’engouement pour la marque, la communauté Père & Fish sur les réseaux au moment ou j’enregistre, c’est 190 000 abonnés sur TikTok, 10 000 sur Facebook et 45 000 sur Instagram.

À l’origine de ce concept un peu spécial, il y a 4 amis du Sud de la France qui au détour d’un projet pendant les cours, se lance le défi de démocratiser le poisson pour tous les français. Alors, effacez tout de suite l’image du filet O’Fish de Mc Donald, Père & Fish, c’est avant tout de la qualité, une philosophie et surtout une démarche responsable.

Pendant l’épisode, Alex partage avec nous les débuts de Père & Fish, comment il a profité des réseaux sociaux pour créer une communauté avant même de vendre le moindre burger, ce qui l’a poussé a créer un univers de marque fort qui fait aujourd’hui l’identité des restaurants, sa stratégie pour développer la marque sur les réseaux sociaux avec les influenceurs, l’erreur qui aurait pu couler le projet, . Et plus personnellement, Alex se livre sur sa vie d’entrepreneur, ses réussites, ses conseils pour entreprendre dans le monde la food, sur ses projets à venir ou encore les comptes qu’il faut suivre sur les réseaux… Et plein d’autres sujets.

Je vous laisse tout de suite en compagnie de notre invité et je vous souhaite une bonne écoute.

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Rencontre avec David Faivre, un Youtubeur pas comme les autres puisque son métier, avant d’être influenceur vin, est surtout d’être vigneron pour la marque de Champagne familiale R.Faivre, située à Belval-sous-Châtillon dans la Vallée de la Marne

En tant que vigneron, David est vraiment un OVNI en Champagne car il est le seul à avoir une chaîne YouTube qu’il anime très régulièrement. S’il décide de lancer sa chaîne fin 2015, c’est pour une raison tout simple : parler de la Champagne et de son métier de vigneron au plus grand nombre. Pendant l’interview, David nous raconte :

- Comment il s’est lancé sur les réseaux sociaux pour faire la promotion de sa marque et tout particulièrement sur sa chaîne Youtube

- Sa rencontre avec Edouard Bergeon, journaliste et réalisateur du film « Au nom de la terre » qui fait la promotion d’une quinzaine d’agri-youtubeur sur la plateforme cultivons-nous.tv

- Comment il arrive à concilier au quotidien les métiers de vigneron, de chef d’entreprise et d’influenceur champagne

- Les difficultés qu’il a rencontré en passant du statut de récoltant coopérateur à celui de récoltant manipulant

- Les raisons qui l’ont poussé à travailler son identité de marque avec le positionnement « révélateur de terroir » et pleins d’autres sujets.

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Pour le nouvel épisode du podcast des Nouveaux Explorateurs, j’ai choisi d’interviewer ► Philippe Mille, Chef étoilé du Domaine Les Crayères à Reims

Je suis ravie de vous le présenter car il fait partie de ces chefs au parcours hallucinant. Il s’est formé et a travaillé dans les plus grands restaurants comme Le Drouant, le Pré Catelan, le Ritz ou encore Le Meurice. Il a un palmarès qui est tout aussi important : Bocuse de Bronze en 2009, 2 étoiles au Guide Michelin en 2011 et 2012 pour le Domaine Les Crayères et Meilleur Ouvrier de France. Philippe Mille est clairement un homme de challenge.

Pendant l’interview, il nous parle :

- De son rapport avec le champagne et la Champagne

- Des relations qu’il entretient avec ses 64 producteurs

- De la dimension artistique qu’il distille dans sa cuisine

- De son rapport aux réseaux sociaux

- De la transmission et de l’éducation qu’il travaille toute l’année avec ses interventions et le trophée Mille

- De ses prochains projets en cuisine et en écriture

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Pour cet épisode du podcast des Nouveaux Explorateurs, j’ai choisi d’interviewer ► Vincent Mourou, co-fondateur de la marque de chocolat grand cru « Marou »

Pendant l’interview, Vincent revient sur :

- La genèse de la marque et comment un stage de survie en pleine jungle vietnamienne a donné naissance au Chocolat Marou

- Ce qui lui a donné envie de se lancer dans l’aventure et comment les valeurs humaines devaient être au cœur de ce projet entrepreneurial

- Comment ils ont réussi ensemble à créer un nouveau courant dans le monde des chocolatiers : les chocolats de terroirs

- Il nous explique comment les autres marques de chocolat ont préféré les voir comme des confrères plutôt que des concurrents

- Enfin, Vincent raconte comment la motivation et l’envie leur a permis de monter une fabrique, trois magasins et obtenir plusieurs récompenses internationale alors qu’ils n’y connaissaient rien au chocolat

J’espère que cet épisode des Nouveaux Explorateurs vous plaira. Si vous cherchez les références qui sont données tout au long du podcast, rendez-vous directement sur l’article dédié sur www.agencediscovery.fr

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Pour cet épisode du podcast des Nouveaux Explorateurs, j’ai choisi d’interviewer ► Arnaud Lallement, Chef étoilé de l’Assiette Champenoise à Tinqueux -

Si vous êtes fan de gastronomie, vous connaissez sûrement ce chef étoilé dont le parcours est juste hallucinant. Depuis le début des années 2000, Arnaud et sa famille enchaînent les récompenses. Une première étoile au Guide Michelin en 2001, une seconde en 2005 et enfin la consécration en 2014 avec la troisième étoile et le statut de chef de l’année. Mais l’Assiette Champenoise, c’est également un palmarès impressionnant avec 5 toques et une note de 19,5 au Gault Et Millau, classé parmi les 20 meilleurs restaurants au monde en 2019…

Pas besoin d’en dire plus pour vous faire comprendre qu’Arnaud Lallement est un bourreau de travail et un passionné. J’espère que cet épisode des Nouveaux Explorateurs vous plaira.

Si vous cherchez les références qui sont données tout au long du podcast, rendez-vous directement sur l’article dédié sur www.agencediscovery.fr rubrique le mag : https://www.agencediscovery.fr/arnaud-lallement-chef-trois-etoiles-de-lassiette-champenoise Pour celles et ceux qui souhaiteraient me contacter, si vous avez des questions, des remarques sur le podcast, ou me proposer un invité au parcours inspirant, vous pouvez le faire sur mon profil linkedin "Geoffrey Chateau", sur mon compte Instagram @discovery_brco ou la page Facebook @agencediscoveryfrance. Je vous souhaite une bonne écoute !

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Pour les personnes extérieures au monde du vin, Anselme Sélosse est à sa façon une véritable star en #Champagne et plus largement dans le monde du vin. Pour reprendre un commentaire d’un de ses clients « Sélosse est au champagne ce que Rolls-Royce est à l’automobile ». Si j’ai choisi de le contacter en premier, c’est parce qu’il correspond tout à fait au profil des Nouveaux explorateurs : un modèle de persévérance et de conviction, anti-conformiste, qui sait sortir de sa zone de confort pour se remettre en question et qui est prêt à se battre pour ses idées même si celles-ci vont à contre-courant. J’espère que ce premier épisode des Nouveaux Explorateurs vous plaira.  

Si vous cherchez les références qui sont données tout au long du podcast, rendez-vous directement sur l’article dédié à l’interview sur www.agencediscovery.fr rubrique le mag : https://www.agencediscovery.fr/anselme-selosse-vigneron-hors-normes  Pour celles et ceux qui souhaiteraient me contacter, si vous avez des questions, des remarques sur le podcast, ou me proposer un invité au parcours inspirant, vous pouvez le faire sur mon profil linkedin "Geoffrey Chateau", sur mon compte Instagram @discovery_brco ou la page Facebook @agencediscoveryfrance. Je vous souhaite une bonne écoute ! Domaine Jacques Sélosse - https://www.selosse-lesavises.com/le-domaine-jacques-selosse/  

► Rejoignez les Nouveaux explorateurs en vous abonnant : Pour ne rater aucun nouvel épisode, je vous invite à vous abonner tout de suite à la newsletter des Nouveaux Explorateurs sur www.agencediscovery.fr rubrique Le mag : https://www.agencediscovery.fr/le-mag-des-nouveaux-explorateurs. Tous les mois, vous recevrez les nouveaux podcasts ainsi que les conseils et bonnes pratiques en #branding et #coaching pour créer et développer votre marque. Et si vous avez aimé cette vidéo, je vous invite à vous abonner à la page Youtube et à laisser un petit like.  

► Pour aller plus loin : « Les Nouveaux Explorateurs » c'est le podcast qui part à la rencontre de personnalités issues du monde du #vin, de la #gastronomie et de la #mode. Pendant environ une heure, j’interviewe un invité sur son parcours pour qu’il partage avec nous, sa vision du monde, ses échecs comme ses réussites et les difficultés auxquelles il a fait face pour finalement réussir là où les autres pensaient le voir échouer.  Mon ambition : échanger avec des personnalités inspirantes qui pourront à leur tour vous transmettre leurs expériences et conseils sur ce qui les a forgés tout au long de leur carrière et permis de connaître la réussite dans leur domaine. Je me présente. Geoffrey Chateau, Brand manager et coach professionnel certifié : https://www.agencediscovery.fr/a-propos. En plus d’être votre guide pour ce voyage, je suis également le fondateur de l’agence Discovery, l’agence de branding et coaching spécialisée en création et développement d’identité de marque #Food, #drink et #lifestyle : https://www.agencediscovery.fr

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