Les entretiens de 80+ donnent la parole aux pros du café de spécialité français. 80+ est un média dédié au café de spécialité, en français. Son nom est inspiré de la note minimale qui lui est donnée par les professionnels. Il célèbre les producteurs, les torréfacteurs, les baristas, et tous ceux qui changent notre rapport au goût du café.
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Alexis Gagnaire est le fondateur de la torréfaction Kawa, lancée à Paris au milieu des années 2010. Initialement dédié exclusivement à la torréfaction, il a récemment ouvert sa troisième boutique, dans laquelle on peut déguster les innovations qui ont forgé la réputation de sa marque, tant en France qu’à l’international. D'ailleurs, ce n'est pas pour rien qu'en 2024, Kawa a été élu Best Independent Coffee Shop en Europe. Alors, pourquoi avoir autant attendu ?
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