Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ?
Vous êtes au bon endroit.
Vous allez découvrir des podcasts pour PROGRESSER PAS A PAS dans le monde passionnant du vin.
QUI EST YANN ROUSSELIN ?
- Fondateur de l’école de dégustation Le COAM (Cours d’Oenologie And More),
- Auteur du blog Le Vin Pas à Pas et du podcast du même nom (podcast n°1 en France sur la pédagogie du vin),
- Créateur des Masterclass de la Dégustation (la 1ère Box pour se former au vin),
- Initiateur des programmes de formations francophones à distance du prestigieux WSET (Wine and Spirit Education Trust),
Yann Rousselin a constitué en plus de 15 ans, un arsenal innovant pour transmettre son métier et sa passion du vin.
Profitez de l’expertise de Yann et de son équipe pour devenir un meilleur dégustateur de vin, obtenir une certification dans ce domaine et…
Vivez votre passion pour le vin !
« Mon but est de vulgariser des concepts complexes pour les rendre accessibles. Au-delà de cette démarche pédagogique, j’attache beaucoup d’importance à l’envie de transmettre.
Car la passion, ça se sent. Et quand ça se sent, ça se transmet.
Et quand ça se transmet, on fait beaucoup plus que juste former.
On inspire. »
MON PARCOURS
Ingénieur MBA de formation, la dégustation a d’abord été une expérience pleine de découverte pour Yann, qui s’est vite transformée en passion. De formation scientifique, Yann Rousselin intègre alors un cursus de biochimie œnologique à l’Ecole d’Ingénierie Agricole de Valladolid (Espagne). Il réussit également en France le diplôme de Technicien Supérieur en Viticulture et Oenologie.
MES SITES :
www.lecoam.eu
http://www.le-vin-pas-a-pas.com/
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QUI EST YANN ROUSSELIN ?
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Car la passion, ça se sent. Et quand ça se sent, ça se transmet.
Et quand ça se transmet, on fait beaucoup plus que juste former.
On inspire. »
MON PARCOURS
Ingénieur MBA de formation, la dégustation a d’abord été une expérience pleine de découverte pour Yann, qui s’est vite transformée en passion. De formation scientifique, Yann Rousselin intègre alors un cursus de biochimie œnologique à l’Ecole d’Ingénierie Agricole de Valladolid (Espagne). Il réussit également en France le diplôme de Technicien Supérieur en Viticulture et Oenologie.
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L'art de reconnaître la réduction dans le vin
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Vous ouvrez une belle bouteille, et … une odeur désagréable s’échappe de votre verre.
Allumette, œuf pourri, chou cuit ou même caoutchouc brûlé ?
Il s’agit vraisemblablement de réduction.
Voilà ce que vous devez retenir à ce sujet !
Qu’est-ce que la réduction ?
Pour simplifier, elle survient souvent lorsque le vin est dans un milieu fermé, comme pendant l’élevage ou en bouteille.
Ce phénomène crée des arômes particuliers, qui résultent de la combinaison de l'absence d'oxygène et de la présence de composés soufrés.
Quels arômes reconnaître ?
Au 1ers stades : Allumette, ...(Composé responsable : le dioxyde de soufre, ou SO2)
Par la suite: Œuf pourri, chou, caoutchouc brûlé, marais.( Composé responsable : le sulfure d’hydrogène ou H2S, voire mercaptan).
Que faire face à un vin réduit ?
Faites tourner le vin dans le verre pour l’oxygéner.
Utilisez une carafe large pour aérer encore plus le vin.
Cette oxygénation peut constituer une solution, si la réduction n’est pas assimilée à un défaut.
Au-dessus d’un certain seuil, il n’y a malheureusement rien à faire, et le vin n’aura d’autre destin que de finir dans l’évier
Tout cela, je vous en parle en détail dans cette leçon vidéo "Voilà comment reconnaître la RÉDUCTION dans le vin", à retrouver sur ma chaine :
A bientôt !
Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit
Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti
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